Vitamina C

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ

VITAMINA C
Ácido ascórbico

CURITIBA
2014

VITAMINA C
Ácido ascórbico

CURITIBA
2014
LISTA DE ILUSTRAÇÕES

Figura 1 – Fórmula Estrutural da vitamina C......................................5
Figura 2 – Fórmula geral de um Anol.................................................5
Figura 3 – Fórmula estrutural da molécula de ácido ascórbico, com representação do grupo anol......................................................5
Figura 4 – Oxidação do ácido ascórbico.............................................7
Figura 5 – Síntese de hidroxiprolina...................................................7
Figura 6 – Síntese de hidroxilisina......................................................7
Figura 7 – Consequência do escorbuto............................................10
Figura 8 – Consequência do Lúpus Eritematoso Sistêmico.............10
Figura 9 – Consequência da Anemia Ferropriva no sangue............11

SUMÁRIO

INTRODUÇÃO....................................................................................4
CARACTERÍSTICAS GERAIS...........................................................5
2 FUNÇÕES.......................................................................................6
2.1 Ação antioxidante.........................................................................6
2.2 Hidroxilação na produção de colágeno.........................................7
3 FONTES DA VITAMINA..................................................................8
4 COMO ABSORVER A VITAMINA..................................................9
CONCLUSÃO...................................................................................10
REFERÊNCIAS................................................................................12

INTRODUÇÃO
As vitaminas são