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* Sintese Proteica
As Proteínas, são compostos formados por aminoácidos, sintetizadas a partir de 20 alfa-aminoácidos que se unem através das ligações peptídicas para gerar os diversos peptídeos que são compostos de baixo peso molecular que liga 2 ou mais aminoácidos. Uma proteína pode chegar a ter 400 ou mais aminoácidos. Os aminoácidos são compostos orgânicos que contém um grupo amina (NH2) e um grupo carboxílico (COOH) que tem a função de formar as proteínas.
Existem dois grupos de aminoácidos os essenciais; que não podem ser sintetizados pelo organismo humano em quantidades suficientes no corpo e devem ser fornecidos pela dieta em quantidades suficientes para atender às necessidades do corpo. São eles, treonina, triptofano, histidina, lisina, leucina, isoleucina, metionina, valina, fenilalanina e, possivelmente, arginina. E os aminoácidos não essenciais são: alanina, ácido aspártico, ácido glutâmico, glicina, prolina e serina. São importantes na estrutura proteica; Mais se houver deficiência na ingestão de um deles, podem ser sintetizados em nível celular a partir de aminoácidos essenciais ou de precursores contendo carbono e nitrogênio.
No organismo não há reservas de aminoácidos livres. Toda quantidade acima das necessidades para a síntese proteica celular e para a dos compostos não proteicos que contém nitrogênio será metabolizada. No corpo não há reserva de proteínas comparável à grande reserva de energia que existe no tecido adiposo e no glicogênio. Toda a proteína no corpo é representada por proteína funcional, que faz parte das estruturas teciduais ou faz parte dos sistemas metabólicos.
Toda quantidade de proteína não poderá ser armazenada na forma de proteína, o corpo degradará a proteína que não foi utilizada, oxidará os aminoácidos liberados e excretará seu nitrogênio junto com a urina. Por alternativa os aminoácidos podem ser convertidos metabolicamente em glicose ou ácidos graxos que poderão ser armazenados nos respectivos reservatórios.
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