O paladar

O Paladar

Sumário

Introdução
A Gustação
Anatomia da Lingua
Dorso da Lingua
Papilas Linguais
Musculos
Ventre da Lingua
Anexos
Bibliografia

Introdução
Quando sentimos um cheiro de algo que nos agrada imaginamos o sabor que aquilo tem. Isso porque olfato e paladar são órgãos dos sentidos que trabalham juntos. Um completa o outro. Não podemos nos esquecer de que o tato também influencia no paladar, pois através dele conseguimos sentir a consistência dos alimentos.
Em nossa língua há botões gustativos concentrados em regiões formando as papilas gustativas, que podem se apresentar de quatro formas: circunvaladas, fungiformes, foliáceas e filiformes.
As papilas filiformes não são capazes de detectar sabores, sua função é apenas sentir a consistência dos alimentos. As outras três papilas possuem os botões gustativos com quimiorreceptores. Esses quimiorreceptores reagem a vários tipos de substâncias químicas. E no meio das células gustativas há vários neurônios sensoriais capazes de detectar os mais diversos sabores.
Há até certo tempo, acreditava-se que a capacidade de sentir sabores era restrita a determinadas regiões da língua. Hoje já se sabe que somos capazes de sentir os sabores em toda a região lingual.

A Gustação
Os sentidos gustativos e olfativos são chamados sentidos químicos, porque seus receptores são excitados por estimulantes químicos. Os receptores gustativos são excitados por substâncias químicas existentes nos alimentos, enquanto que os receptores olfativos são excitados por substâncias químicas do ar. Esses sentidos trabalham conjuntamente na percepção dos sabores. O centro do olfato e do gosto no cérebro combina a informação sensorial da língua e do nariz.
O receptor sensorial do paladar é a papila gustativa. É constituída por células epiteliais localizadas em