Paladar

PALADAR/FEIRA DE CIÊNCIAS DANIEL BERG 2013
O paladar é um sentido dos organismos animais, induzindo à percepção do sabor, o gosto das substâncias que compõem normalmente o hábito alimentar de um determinado animal. Essa capacidade ocorre em razão da existência de diferentes tipos de células sensoriais, denominadas papilas gustativas, situadas ao longo da língua (órgão muscular posicionado na parte ventral da boca), em regiões específicas. As papilas captam quimicamente as características do alimento, transmitindo a informação através de impulsos nervosos até o cérebro, que codifica a informação, permitindo identificar os quatro sabores básicos: azedo, amargo, doce e salgado. Esse sentido está intrinsecamente associado ao olfato (cheiro) e à visão, em consequência da mediação realizada por epitélios portadores de células quimiorreceptoras especializadas que estão localizadas entre a cavidade nasal e o palato, bem como os fotorreceptores visuais que estimulam a degustação.
CURIOSIDADES.
A saliva é muito importante, pois as moléculas derivadas dos alimentos precisam ser dissolvidas em algum líquido. A saliva entra em ação, assim que se sente o odor do alimento.
Existem aproximadamente 10.000 papilas gustativas na língua que nos permitem saber exatamente aquilo que estamos a comer!

O sabor da framboesa é um dos mais complexos, o que exige bastante do olfato e do paladar, trabalhando estes dois em completa sintonia.

As células do paladar e do olfato são as únicas do sistema nervoso que são substituídas quando velhas ou danificadas.

O QUE PODE ATINGIR O PALADAR?

Não podemos confundir paladar com inapetência = falta de apetite. Mas comumente ocorre quando se está gripado ou até mesmo somente resfriado, bem como em outras enfermidades que congestionam o nosso trato respiratório. Uma outra observação interessante é que as nossas células olfativas, isso mesmo não me enganei, tem participação nas nossas sensações gustativas e enquanto as mesma envelhecem ou