A negociação para a introdução de ferramentas de melhoria contínua em uma cozinha industrial

VI SIMPÓSIO AMAZONENSE DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO

Gestão de Operações e Serviços: Inovações e Oportunidades
Manaus, AM, Brasil, 30 de Novembro a 02 de Dezembro de 2011

A negociação para a introdução de ferramentas de melhoria contínua em uma cozinha industrial
Marcos Bandeira Amorim (UFAM) [e-mail] Augusto César Barreto Rocha (UFAM) [e-mail]

Esta pesquisa trata do tema conflito e negociação. O objetivo identificar situações de conflito e elementos do processo de negociação em uma cozinha industrial de uma empresa de grande porte, atendendo mais de 3000 refeições diárias, quando aplicadas nesta empresa as ferramentas de melhoria contínua na linha de produção de alimentos, visando reduzir os desperdícios industriais. As mudanças implicaram em alterações na rotina e fluxo de trabalho anterior. O entendimento das variáveis do conflito e decisão da melhor forma de negociar cada solução foi fundamental para o melhor resultado e motivação da equipe de trabalho interno, bem como importante para alcançar os objetivos estabelecidos pela Organização. Palavras-chaves: Conflitos, Negociação, Cozinha industrial, Ferramentas de melhoria.

1. Introdução Nas empresas, o conflito aparece como um elemento que muito influencia o cotidiano humano, sendo entendido como passível de compreensão e de manejo. As diferenças individuais como personalidades e culturas, valores, hábitos e crenças, são alguns dos fatores que exercem o poder sobre essa realidade. As relações sociais, econômicas e políticas desenvolvem-se através de modelos onde a negociação se torna uma atividade constante. Portanto, o sucesso dessas relações depende da habilidade das partes envolvidas em administrar os possíveis conflitos eventualmente gerados e chegar a execução das atividades organizacionais com o melhor resultado possível para o sistema, maximizando os recursos empregados. As negociações no ambiente empresarial passam a ter maior relevância e complexidade em função