“PERCEPÇÃO DA QUALIDADE DOS SERVIÇOS PRESTADOS EM RESTAURANTES QUE TEM COMO FOCO COMIDA ORIENTAL EM JI-PARANÁ”
7856 palavras
32 páginas
1“PERCEPÇÃO DA QUALIDADE DOS SERVIÇOS PRESTADOS EM
RESTAURANTES QUE TEM COMO FOCO COMIDA ORIENTAL
EM JI-PARANÁ”
ALI: Juliana Negrini Tarnoschi
Orientador: Carlos André da Silva Müller, Dr.
RESUMO
O objetivo principal desta pesquisa é estudar acerca da qualidade e analisar o grau de inovação dos restaurantes com foco em comida oriental na cidade de Ji-Paraná. A pesquisa foi realizada a partir de uma entrevista com os gestores de duas empresas de comida oriental, uma participante do programa ALI, comparada com uma que não é atendida pelo programa, e também através da técnica de observação participante. Para isto, durante a foi aplicado o questionário do radar da inovação onde gerou o grau de inovação de cada empresa e também foram levantados dados sobre a gestão das empresas para que se pudesse ter um maior conhecimento a respeito das mesmas. Para tanto no referencial teórico são evidenciados os conceitos qualidade, qualidade de serviços, qualidade em restaurantes, inovação e qualidade, pacote de valor e radar da inovação. Em seguida são feitas considerações acerca das entrevistas realizadas, onde pôde-se constatar que entre as principais diferenças estão as características de gestão, o ambiente de atendimento e que a empresa atendida mostrou apresentar um grau de inovação maior. Com a realização da pesquisa é possível concluir que é importante que a empresa se preocupe em estar em constante processo de inovação para que suas melhorias ao serem incorporadas à rotina empresarial, não se abra mão da procura constante pelo aprimoramento, e que se faz necessário que toda a equipe compartilhe desta busca por melhorias.
Palavras-Chaves: Qualidade; Inovação; Implantação de melhorias.
1INTRODUÇÃO
1.1 Considerações iniciais
No mundo atual, permanecer no mercado fica cada vez mais desafiador, tendo em vista o aumento da concorrência em todos os setores, principalmente no setor gastronômico.
Para que uma organização sobreviva, é preciso que