Trabalho de Nutricao

1. INTRODUÇÃO

A aveia (aveia sativa L) é um cereal com grande potencial de produção, proveniente da região sul do Brasil. Atualmente, ela está em evidência pelo alto poder benéfico da sua fibra solúvel, que está relacionada a um bom funcionamento intestinal, à diminuição na absorção de colesterol total. Apresenta características nutricionais com vários benefícios a saúde humana, além de ser um cereal muito nutritivo, que possui cálcio, ferro, proteínas, vitaminas, carboidratos e fibras. Estudos dizem que o consumo de aveia em diferentes quantidades ajuda no controle da glicemia (açúcar no sangue), manutenção e diminuição do colesterol sanguíneo, controle da pressão arterial e regulagem do trânsito intestinal, evitando à obstipação (intestino preso).
A fibra solúvel presente na aveia, chamada ß-glucana é responsável por parte das vantagens nutricionais proporcionadas pelo consumo da aveia, pois retarda o esvaziamento gástrico, o que tem como resultado uma maior saciedade.
As fibras insolúveis, que aceleram os movimentos peristálticos do intestino, fazendo com que o bolo fecal permaneça menos tempo no intestino, diminuindo a possibilidade de que suas toxinas gerem tumores.
Os benefícios da aveia vão além de frear a obesidade e o diabete. As poderosas Betaglucanas contidas nela proporcionam um extraordinário papel em nosso sistema imune. Pesquisadores constataram que esse tipo de fibra intensifica a ação das forças imunológicas, diminuindo a chance de sucesso das infecções. Elas ainda modulam as células de defesa que estão envolvidas nos processos inflamatórios.

2. PRINCIPAIS CARACTERISTICAS

A aveia é um cereal muito nutritivo, que possui fibras, proteínas, carboidratos, cálcio, ferro e vitaminas. Entre os cereais integrais, a aveia tem destaque especial pelas inúmeras funções que apresenta para o organismo humano. Atualmente, a aveia está em evidência devido ao alto poder benéfico da sua fibra solúvel (Beta-Glucana), que está relacionada a um bom