Segurança da qualidade dos alimentos e serviços

UNIEURO
Graduação em Nutrição

SEGURANÇA DA QUALIDADE DOS ALIMENTOS E SERVIÇOS

Componente: .
Alex dos S. Moreira .
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6° Semestre – 2011

INTRODUÇÃO

A PNAN publicada em 1999 e referendada em 2003 definiu como propósito a garantia da qualidade dos alimentos colocados para consumo no Pais, a promoção de praticas alimentares saudáveis e a prevenção e o controle dos distúrbios nutricionais, bem como o estimulo as ações intersetoriais que propiciem o acesso universal aos alimentos. Para tanto, elencou sete diretrizes essenciais, a saber: (i) estimulo as ações intersetoriais com vistas ao acesso universal aos alimentos; (ii) garantia da segurança e da qualidade dos alimentos e da prestação de serviços neste contexto; (iii) monitoramento da situação alimentar e nutricional; (iv) promoção de praticas alimentares e estilos de vida saudáveis; (v) prevenção e controle dos distúrbios nutricionais e de doenças associadas a alimentação e nutrição; (vi) promoção do desenvolvimento de linhas de investigação; e (vii) desenvolvimento e capacitação de recursos humanos. A CGAN integrou o grupo de trabalho criado no âmbito do Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Consea), para a discussão dos indicadores de monitoramento da Segurança Alimentar e Nutricional, com o intuito de elaborar um documento técnico que reunisse varias dimensões da promoção da segurança alimentar e nutricional (SAN), na perspectiva da realização progressiva do direito a alimentação adequada. O fortalecimento das ações de vigilância são focos de atenção especial na busca da garantia da segurança e da qualidade dos produtos e da prestação de serviços na área de alimentos. Essas ações constituem, assim, instrumento básico na preservação de atributos relacionados com o valor nutricional e com os critérios de qualidade sanitária dos alimentos e na prestação de serviços neste