Relatório de Preparações de Alimentos

INSTITUIÇÃO

Franciele menegoni e hyago de oliveira

Produtos lácteos

Laboratório de preparaçôes de alimentos

2015

Leite condensado Produto resultante da desidratação em condições próprias do leite adicionado de açúcar
Leite condensado •Gail Borden -1856 (patenteou) •Descobriu que, antes de transformar-se em leite em pó, o produto se transformava em leite condensado •Em 1861- Primeira Guerra Mundial, nesse cenário, os leites condensado e em pó revelaram-se soluções oportunas, tendo o maior tempo de conservação e facilidade de transporte.
Leite condensado rápido
Ingredientes
1/2 xícara de água morna
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite em pó
Modo de preparo
Bata no liquidificador a água e o açúcar por 5 minutos. Acrescente o leite em pó e bata por mais alguns minutos. Coloque um recipiente de plástico e conserve na geladeira

Doce de leite Definição: Produto, com ou sem adição de outras substâncias alimentícias, obtido por concentração e ação do calor a pressão normal ou reduzida do leite ou leite reconstituído.
Composição •Ingredientes obrigatórios: • Leite ou leite reconstituído. • Sacarose no máximo 30kg/100 l de Leite •Ingredientes opcionais: • Creme • Sólidos de origem láctea • Mono e dissacarídeos (substitua a sacarose: máx. 40%) • Amidos ou amidos modificados (máx. 0,5% leite) • Cacau, chocolate, coco, amêndoas, outros produtos alimentícios isolados ou misturados (entre 5% e 30% do produto final)

Doce de leite
1 caixa de leite condensado
Modo de preparo
Enrole o leite condensado em 4 camadas de papel alumínio. Coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe por 30min.

Ricota
Ingredientes
1 L de leite
4 colheres de sopa de vinagre branco
4 colheres de sopa de água filtrada
Modo de preparo
Ferva o leite. Acrescente a mistura de água e vinagre e mexa bem com uma colher de pau Deixe coagular por cerca de 6 horas.