Relat Rio Bioquimica

Páginas: 5 (1058 palavras) Publicado: 14 de abril de 2015
FACULDADE DE CIENCIAS E TECNOLOGIA DO MARANHÃO – FACEMA
CURSO DE NUTRIÇÃO 1° PERIODO VESPERTINO
DISCIPLINA: BIOQUIMICA




BARBARA CRISTINA DE OLIVEIRA ARAÚJO
BRENDA MARIA RODRIGUÊS DE ARAÚJO DE JESUS
HUENY PEREIRA SOUSA
IRISLENE COSTA PEREIRA




TESTE DO IODO: Identificação de ácidos graxos insaturados.
(Relatório Técnico-Cientifico)





CAXIAS-MA
2015
BARBARA CRISTINA DE OLIVEIRA ARAÚJOBRENDA MARIA RODRIGUÊS DE ARAÚJO DE JESUS
HUENY PEREIRA SOUSA
IRISLENE COSTA PEREIRA




Relatório Técnico-Cientifico

TESTE DO IODO: Identificação de ácidos graxos insaturados.




Relatório apresentado à disciplina de Bioquímica do Curso de Nutrição da FACEMA como requisito parcial para obtenção de notas práticas.
Prof.Msc. Hálmisson D’Arley S. Siqueira



CAXIAS-MA
2015
SUMÁRIO

1.INTRODUÇÃO........................................................................................03
2. OBJETIVO..............................................................................................05
3. MATERIAL..............................................................................................06
4.METODOLOGIA.....................................................................................07
5. RESULTADOS E DISCUSSÃO..............................................................08
6. CONSIDERAÇÕES FINAIS ...................................................................09
REFERÊNCIAS
ANEXOS
















03
1. INTRODUÇÃO:
Os lipídeos são substâncias caracterizadas pela baixa solubilidade em água e outros solvente polares e alta solubilidade em solventes apolares. São vulgarmenteconhecidos como gorduras e suas propriedades físicas estão relacionadas com a natureza hidrófoba das suas estruturas. Na verdade, todas a relevância do metabolismo lipídico advém desta característica hidrófoba das moléculas, que não é uma desvantagem biológica (mesmo o corpo possuindo cerca de 60% de água). Justamente por serem insolúveis, os lipídios são fundamentais para estabelecer umainterface entre o meio intracelular e o extracelular, francamente hidrófilos. Desempenham as seguintes funções:
Componentes das membranas celulares, juntamente com as proteínas;
Reserva de energia;
Combustível celular
Funcionam como isolante térmico sobre a epiderme de muitos animais (tecido adiposo);
Isolamento e proteção de órgãos;
Funções especializadas como hormônios e vitaminas;
Sinalização intra eintercelulares.
A melhor classificação para os Lipídios é a baseada na presença ou não de Ácidos Graxos em sua composição.
Lipídios com ácidos graxos em sua composição: são saponificáveis, pois reagem com bases formando sabões. São as biomoléculas mais energéticas, fornecendo acetil-coA para o Ciclo de Krebs.
Ácidos Graxos: são ácidos orgânicos, a maioria de cadeia alquila longa, com mais de 12carbonos. Essa cadeia alquila pode ser saturada ou insaturada.
1) Ácidos Graxos Saturados:
Não possuem duplas ligações;
São geralmente sólidos à temperatura ambiente;

04
Gorduras de origem animal são geralmente ricas em ácidos graxos saturados;
Exemplos: Ácido Palmítico - CH3(CH2)14COOH, Ácido Esteárico CH3(CH2)16 COOH.

2) Ácidos Graxos Insaturados:
Possuem uma ou mais duplas ligações sendo monoou poliinsaturados;
São geralmente líquidos à temperatura ambiente;
A dupla ligação, quando ocorre em um ácido graxo natural, é sempre do tipo "cis";
Os óleos de origem vegetal são ricos em Ácidos Graxos insaturados;
Quando existem mais de uma dupla ligação, estas são sempre separadas por pelo menos 3 carbonos. As duplas ligações nunca são adjacentes e nem conjugadas;
Exemplos :Ácido Palmitoléico- CH3 - (CH2)5 - HC = CH - (CH2)7 – COOH, Ácido Linoleico - CH3 - (CH2)3 - (CH2 - HC = CH)2 - (CH2)7 - COOH










05
2. OBJETIVO
Identificar a presença de ácidos graxos insaturados na amostra, através da reação de halogenação por adição de iodo.





















06
3. MATERIAL:
Para realização desta prática foram utilizados os seguintes materiais:
Óleo de Soja;
Solução de ácido...
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