Relatório de Bioquímica

Páginas: 7 (1700 palavras) Publicado: 16 de maio de 2014
FACULDADE






Alunos





IDENTIFICAÇÃO DE CARBOIDRATOS













Indaiatuba,
2014

FACULDADE MAX PLANCK
Farmácia






IDENTIFICAÇÃO DE CARBOIDRATOS





















Professor (a):
Ms. Alessandra Vido



Indaiatuba,
2014
Introdução


Identificação de Carboidratos


Os carboidratos, ou os hidratos de carbono,são biomoléculas que possuem fórmula mínima CH2O. No entanto existem moléculas, como a desoxirribose, que se encontra em abundância no meio celular e cuja fórmula molecular é C5H10O4. Podemos definir os carboidratos como sendo derivados aldeídicos ou cetônicos de álcoois poliídricos superiores ou substâncias que, por hidrólise, fornecem esses compostos.
São classificados em monossacarídeos,dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.
Monossacarídeos apresentam estruturalmente cadeia de carbono linear e simples. Chama-se grupo carbonila o carbono que apresenta dupla ligação com o oxigênio (C=O). Quando este se localiza no fim da cadeia de carbono, teremos uma aldose e em qualquer outra posição teremos uma cetose (fig. 1)


FIG. 1. – Fórmula dos açúcares mais simples.


Osmonossacarídeos em suas propriedades químicas e físicas mostram a capacidade redutora. Quando a hidroxila anomérica está livre (sem estar comprometida com outras ligações químicas) os monossacarídeos reduzem íons metálicos. O reagente de Benedict, por exemplo, é uma solução alcalina que forma complexo com o citrato de Cu++. O cobre é reduzido e forma complexo menos solúvel de Cu+, além de Cu2O, que seprecipita sob a forma de cristais alaranjados.
Os dissacarídeos são açúcares formados por duas unidades de monossacarídeos. A sacarose, ou açúcar da cana é o representante típico desta classe.
A maioria dos oligossacarídeos nas células com três ou mais unidades não ocorrem livremente, mas são unidos a moléculas de não-açúcares (lipídeos ou proteínas).
Os polissacarídeos são geralmente osmateriais de reserva celular, como o amido. O amido contém dois polímeros da glicose, a amilose estrutura helicoidal não ramificada responsável pela coloração azul na presença de iodo e a amilopectina estrutura em cadeia ramificada formando ramos a cada 24-30 moléculas de glicose, apresentando nos pontos de ramificação ligações alfa-1,6 e na presença de iodo adquire a cor avermelha.





Objetivo:Estudar carboidratos e avaliar suas propriedades físico-químicas.


Materiais e Métodos:


Materiais:

Pinça de madeira
Piptador automático
Pipeta Graduada de 5,0 ml
Pipeta Graduada de 2,0 ml
Suporte para tubos de ensaios. 
8 Tubos de ensaios. 


Reagentes:

Água destilada
Glicose 0,1M
Sacarose 0,1M
Amido 1%
Solução de Lugol 
Reagente de Benedict 


Procedimentos:1. Identificação dos carboidratos


Reação com IODO (LUGOL)

Foi preparado a seguinte série de tubos, e cada um deles continha:

Tubo A - 1mL de água destilada
Tubo B - 1mL de glicose 0,1 M
Tubo C - 1ML de sacarose 0,1 M
Tubo D - 1mL de amido 1%

Os mesmo foram colocados no suporte para tubos de ensaio já devidamente nomeados e em seguida foi acrescentado, a cada tubo, duas gotasde reagente Lugol, após a adição de Lugol, o tubo de ensaio D foi ser aquecido brandamente na chama e em seguida, como descrito no procedimento e foi reservado para esfriar.


2. Identificação de carboidratos redutores

Reação de Benedict


Foi Preparada a seguinte série de tubos, e cada um deles continha:


Tubo A - 1mL de água destilada
Tubo B - 1mL de glicose 0,1 M
Tubo C - 1MLde sacarose 0,1 M
Tubo D - 1mL de amido 1%


Os mesmo foram colocados no suporte para tubos de ensaio já devidamente nomeados e em seguida foi adicionado 1,0 mL de reagente de Benedict e levado os tubos de ensaio para banho-maria - fervente por 05 (cinco) minutos como descrito no procedimento.



Resultados:


Identificação dos carboidratos


Ao acrescentarmos duas gotas de Lugol...
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