Reaproveitamento De Alimentos

Reaproveitamento dos Alimentos:
Economia, Saúde e Sabor
Mestranda: Mariana Camargos de Paula

Outubro/2013

• Alimentação é a base da vida e dela depende o estado de saúde do ser humano.
• 30% da produção desperdiçada. mundial

de

alimentos

é

• Segundo a FAO (2012), aproximadamente 870 milhões de pessoas, ainda se encontram subnutridas, o que equivale a 12,5% da população mundial.
• Brasil
• 20% plantio e colheita; • 8% armazenamento e transporte;
• 15% processamento industrial; • 1% varejo;
• 17% destino final

“País do desperdício”.

Dos
43,8
milhões de toneladas de lixo geradas no país, 26,3 milhões são de comida. Alimentação
• Alimento
• Alimentação
• Nutrientes

Alimentação Saudável
• Conceito varia dependendo do país ou região de um mesmo país, cultura e época.
= Alimentação apropriada às necessidades dos indivíduos em diferentes fases da vida
Principal alicerce são alimentos naturais e produzidos regionalmente

Diferença?
• Sobra: Aquilo que foi preparado e exposto, porém não servido. As sobras limpas podem ser aproveitadas se armazenadas sob correta refrigeração.
• Restos: Aquilo que foi preparado, servido , restou nos pratos e deve ser descartado.
• Partes não convencionais: São próprias dos alimentos e, muitas vezes, são desprezadas por preconceito ou cultura. Alimentação Integral
A promoção da alimentação integral começa diante das dificuldades econômicas pelas quais passa o país.
Devemos
aproveitar tudo que o

alimento pode nos oferecer como fonte de nutrientes!!!
Alimentação equilibrada é atualmente uma das maiores preocupações do nosso cotidiano.

Alimentação Integral
• A alimentação integral possui como princípio básico a diversidade de alimentos e a complementação de refeições, com o objetivo de reduzir custo, proporcionar preparo rápido e oferecer paladar regionalizado.
• O homem necessita de uma alimentação sadia, rica em nutrientes.

Aproveitamento integral dos alimentos
Aumento da oferta de alimentos com alto valor nutritivo
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