quimica saponificação

Universidade Estácio de Sá- Engenharia de Petróleo e Gás

Experimento de Saponificação

Professora: Luciana Barreiros.
Disciplina: Química do Pétroleo I.
Turma: 3006.
Data do experimento: 16/05/2014.
Nome dos componentes do grupo:
Adriana Marques Pedro;
Edelweiss Gonçalves;
Angolana;
Karin Cristaldo Kreuger. Título: Saponificação.
Objetivo:

-Conhecer a reação de óleos e as gorduras para a formação do sabão;
-Pesquisar a presença de ligações do tipo éster nas moléculas dos óleos e gorduras;
-Conhecer o comportamento dos sabões em solução aquosa ora contendo ora não contendo óleos e gorduras;
-Reconhecer as características de emulsão e sua impotância na produção de alimentos.

Introdução teórica:

Encontramos os óleos e gorduras (ésteres de glicerol, triglicerídios-TG ou triacilglicerídios) dentres os lípidios mais acessíveis. Como podemos conhecer nas aulas téoricas essas substancias são associações de uma molécula de glicerol contendo três unidades de ácidos graxos(AG).
Como os triglicerídios se formam a partir das combinações de ácidos graxos, notoriamente a hidrólise que é o processo inverso se verifica.
Nessa aula prática utilizamos o óleo de soja e sua hidrólise nos fornece algumas diversificadas misturas de AG através do tratamento com solucoes alcalinas concentradas a quente é possível obter essa “quebra” que tem a liberação do glicerol formando sais de ácidos graxos, provenientes do sódio incorporado a molécula desses ácidos. Os sais são denomidados SABÕES utilizados e repassados comercialmente e a reação de SAPONIFICAÇÃO conforme o título expressa. Avaliaremos nessa experiencia uma das variaçoes de sabao formados pela hidrolise do tripalmitil-glicerol, que constitui o óleo de soja.

Materiais e Reagentes:

Parte I: Reação de Saponificação:
-óleo