Proteina

Araçatuba ­ SP
2014

Índice 1.Proteínas……………………………………………………………………………………….…………...4
2.Nutrição…………………………………………………………………………………………….7
2.1 Função das proteínas no corpo…………………….…...…….......................8
2.2 Fontes alimentares……………......…………………………………........…....8
2.3 Necessidades dietéticas…………………………………………...……….…10
2.4 Consumo excessivo e insuficiência ……………………………………….…11
3. Bioquímica…………………………………………………………………………………….….12
4. Síntese..……………………………………………………………………………………….....14
4.1 Biossíntese…………………………………………………………...……………….14
4.2 Síntese química……………………………………………………………………….15
5. Estrutura..………………………………………………………………………………………....16
5.1 Estrutura primária………..……………………………………………………………18
5.2 Estrutura secundária………………………………………………………………….18
5.3 Estrutura terciaria……………………………………………………………………..19
5.4 Estrutura quaternária…………………………………………………….……………19
5.5 Determinação da estrutura…………………………………………………………...20
6. Colégeno ou colagénio………………………………………………………………….…….….21
6.1 Características Gerais dos Colágenos………………………………………….......21
6.2 Classificação…………………………………………………………………………...23
6.3 Tipos decolágeno…………………………………………………………...…………23
6.4 Colágeno que formam longas fibrílas…..……………………………………………24
6.5 Colágeno associados à fibrilas………….……………………………………………25
6.7 Colágeno que forma rede…………………..…………………………………………25
6.8 Colágeno líquido, cápsula ou em pó…………………………………………………25
7. Funções celulares…………………………………………...…………………………………....26
7.1 Enzimática………………………………………….…………………………………..27
7.2 Proteínas estruturais……………………….………………………………………….28
7.3 Sinalização celular e proteínas ligantes….………………………………………....29
8. Resumo…………………………………………………….…………………………………..….30
9. Referências……………………………………………………………………………31 9.1 Bibliografia……………………………………………………………….....…...31 INTRODUÇÃO As proteínas foram descobertas no século XIX através de estudos realizados principalmente com sangue e ovos. Na época, um dos materiais orgânicos mais estudados