Proteína

Proteína
As proteínas são compostos orgânicos bioquímicos que são formados por um ou mais polipeptídeos especificamente dobradas numa forma globular ou fibrosa facilitando uma função biológica essencial ao organismo.
São combinados de alto peso molecular, compostos orgânicos com uma estrutura complementar e uma massa molecular elevada.
São sintetizadas pelos organismos vivos através de um processo de condensação e de um grande número de moléculas de alfa-aminoácidos com ligações peptídicas.
Na constituição duma proteína existe um mínimo de vinte aminoácidos, mas algumas possuem uma quantidade muito maior. A um composto nitrogenado que contém na sua estrutura aminoácidos, peptídeos e proteínas dá-se o nome de prótido.
São estruturas de grande complexidade e as mais sofisticadas em termos de funcionalidade. O corpo humano origina uma média de 100.000 proteínas com algumas centenas de aminoácidos de comprimento.
Classificação das Proteínas
Existem três grandes grupos de proteínas denominadas de proteínas simples, proteínas conjugadas e proteínas derivadas.
As proteínas simples também conhecidas como homoproteínas têm na sua composição exclusivamente aminoácidos. Pode-se dizer que elas fornecem exclusivamente uma mistura de aminoácidos por hidrólise. Com este tipo de composição temos proteínas como as albuminas, as globulinas, as escleroproteinas ou proteínas fibrosas.
As proteínas conjugadas ou também denominadas heteroproteínas são compostas por aminoácidos em conjunto com outro componente não-protéico, chamado grupo prostético. Dependendo desse grupo prostético, podemos ter as cromoproteínas, as fosfoproteínas, as glicoproteínas, as lipoproteínas e as nucleoproteínas.
Por fim temos as derivadas que se formam a partir de outras proteínas pelo processo de desnaturação ou hidrólise. Neste grupo podemos encontrar as proteoses e as peptonas que têm o seu processo de formação durante a digestão.
Podem ainda ser classificadas em mais dois grupos diferentes:
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