iogurte

Iogurte
Bebida Láctea
Ronaldo Savedra
Tiago Cereser
Diógenes Silveira
Lucas Becker

O que é Iogurte?
Entende-se por iogurte, o produto incluído na defnição leites fermentados os produtos adicionados ou não de outras substâncias alimentícias, obtidas por coagulação e diminuição do pH do leite, ou leite reconstituído, adicionado ou não de outros produtos lácteos, por fermentação láctica mediante ação de cultivos de microorganismos específcos.

•Estes microorganismos específcos devem ser viáveis, ativos e abundantes no produto fnal, durante seu prazo de validade.
• Cuja fermentação se realiza com cultivos proto-simbióticos de Streptococcus salivarus subsp. thermophilus e Lactobacillus delbrueckii subsp.
Bulgaricus aos quais podem acompanhar de forma complementar, outras bactérias ácido-lácticas que, por sua atividade, contribuem para a determinação das características do produto acabado.
•Segundo : INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 46, DE 23 DE
OUTUBRO DE 2007.

INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 46, DE 23 DE
OUTUBRO DE 2007 e RIISPOA

O Leite Fermentado Yakult é um alimento à base de leite desnatado, fermentado por lactobacilos selecionados, os exclusivos probióticos Lactobacillus casei
Shirota, que resistem como nenhum outro à acidez do estômago e chegam vivos em maior quantidade ao intestino, para auxiliar na regularização das funções intestinais e na proteção do sistema digestório.

Ingredientes opcionais:
Leite concentrado, proteínas soros
Frutas
cereais,vegetais, especiarias, ingredientes lácteos. emlácteas, pedaços, café, protéicos concentrados frutas outros creme, polpa, de secas, sólidos origem manteiga, mel, dechocolate, soros coco, de vegetal origem lácteos. ouláctea, gordura de origem vegetal é proibido.

Os leites fermentados considerados no presente regulamento, deverão cumprir, em particular, os requisitos físico-químicos:
PRODUTO

Acidez (g de ácido lácteo/
100g)
Norma FIL 150:1991

ETANOL (% v/m)

Iogurte

0,6 a 1,5

-

Leite cultivado ou fermentado 0,6 a 2,0

-