Gerenciamento de alimento e bebidas

Pergunta 1
0,2 em 0,2 pontos Sobre a industria do food service, assinale a alternativa incorreta:
Resposta
Resposta Selecionada: c.
Atendem somente a culinária profissional;
Resposta Correta: c.
Atendem somente a culinária profissional;
Feedback da resposta:
A indústria de food service investe significativamente na oferta de produtos, que tanto atendem à culinária doméstica como à culinária profissional.
Pergunta 2
0,2 em 0,2 pontos Nos restaurantes existem duas atividades distintas e correlacionadas. Assinale a alternativa que exemplifique esta ligação:
Resposta
Resposta Selecionada: a.
Risoto servido no ponto certo e toda habilidade no momento de colocá-lo a mesa;
Resposta Correta: a.
Risoto servido no ponto certo e toda habilidade no momento de colocá-lo a mesa;
Feedback da resposta:
Produto é o resultado de um processo de transformação de matéria prima (ex: risoto). Serviço é um ato essencialmente intangível que uma parte pode oferecer a outra (toda habilidade no momento de colocar o risoto a mesa).
Pergunta 3
0,2 em 0,2 pontos Com o surgimento de grandes redes de fast food no mercado brasileiro, muitas mudanças ocorreram no setor. Assinale a alternativa que não fez parte dessas mudanças:
Resposta
Resposta Selecionada: a.
Início dos cursos profissionalizantes oferecidos pelo SEBRAE;
Resposta Correta: a.
Início dos cursos profissionalizantes oferecidos pelo SEBRAE;
Feedback da resposta:
Foi a partir da década de 60, que o SEBRAE passou a oferecer cursos breves de profissionalização. O ingresso de grandes redes de fast food no mercado brasileiro, como as lanchonetes Bob´s e Mc Donald´s, ocorreu anos 70 e 80.
Pergunta 4
0,2 em 0,2 pontos Com base na divisão clássica dos setores, assinale a alternativa que aponta o setor responsável por conduzir o processo operacional de forma mais racional possível para que gere lucro e rentabilize o capital investido:
Resposta
Resposta Selecionada: d.
Finanças;