Gerenciamento de Alimentos e Bebidas

Pergunta 1
Assinale a alternativa que aponta o tipo de estabelecimento que evita experiência gastronômica local:
Resposta Selecionada: b. Restaurante Internacional;
Resposta Correta: b. Restaurante Internacional;
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O restaurante internacional é especialmente importante para viajantes que não querem experimentar a gastronomia local ou ficam receosos com as conseqüências digestivas.

Pergunta 2
As Unidade de Alimentação e Nutrição são definidas como um conjunto de áreas com o objetivo de operacionalizar o provimento nutricional de coletividades. Assinale a alternativa que não aponta uma característica dessas unidades:
Resposta Selecionada: c. Atuar somente em empresas e escolas;
Resposta Correta: c. Atuar somente em empresas e escolas;
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São restaurantes com o intuito de oferecer alimentação ao quadro de funcionários de uma empresa, como podem estar também em escolas e hospitais na modalidade de cantinas, ou pequenas lanchonetes que servem lanches ou bebidas.

Pergunta 3
Definido em dicionário como um bar pequeno e simples, o Bistrô, já era encontrado em São Paulo na década de 1950. Comparando o bistrô na França e no Brasil, assinale a alternativa correta:
Resposta Selecionada: Na frança, a grande maioria está localizada fora dos centros urbanos e no Brasil é encontrada em centros urbanos;
Resposta Correta: Na frança, a grande maioria está localizada fora dos centros urbanos e no Brasil é encontrada em centros urbanos;
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Na França, esse tipo de restaurante costuma estar fora dos centros urbanos, aproveitando alguns elementos regionais de arquitetura e decoração para compor seu ambiente. No Brasil, é sinônimo de pequenos e charmosos restaurantes de inspiração francesa, mais encontrados nos centros urbanos. Pergunta 4 Assinale a alternativa que cita a classificação mais utilizada nos principais guias de bares e restaurantes em São Paulo:
Resposta Selecionada: e. Tipo e preço de