fatores q influenciam na velocidade das enzimas

Fatores que influenciam a velocidade de ação das enzimas

As enzimas são proteínas especializadas na catálise de reações biológicas. A velocidade dessas reações pode variar devidos alguns fatores que interferem na ação das enzimas.

Temperatura

A temperatura é um dos principais fatores que influenciam nas ações enzimáticas. Para cada tipo de enzima existe uma temperatura ideal, na qual a velocidade da reação é máxima. Já se a temperatura estiver mais alta ou mais baixa que o ideal, a velocidade da reação diminui.

Quanto mais alta a temperatura, mais as moléculas se agitam, ou seja, aumenta as chances de colisões para ocorrer à reação, porem, se ultrapassar certa temperatura (temperatura ideal) a agitação das moléculas se torna tão intensa que as ligações que estabilizam a estrutura espacial da enzima se rompem e ela se desnatura. Já em temperaturas mais baixas que o ideal, as moléculas ficam mais lentas e ocorrem menos colisões, ou seja, a velocidade da reação fica mais demorada. A maioria das enzimas humanas tem sua temperatura ideal entre 35 e 40 graus, que é a temperatura normal do nosso organismo.

Figura 1

Grau de acidez pH

O pH (Potencial Hidrogênionico) é outro fator que influencia na velocidade da ação das enzimas e a acidez do meio também pode ser afetada. A escala do pH vai de 0 a 14 e isso varia conforme a quantidade de hidrogênios (H+) livres em determinado local. O valor 7 (sete) representa neutro nem básico nem acido.

Cada enzima tem um pH ideal de atuação, no qual a sua atividade é máxima, ou seja, sua reação ocorre mais rápido. O pH ideal para a maioria das enzimas fica entre 6 e 8, mas há exceções. A pepsina, por exemplo, uma enzima digestiva estomacal, atua eficientemente no pH fortemente ácido de nosso estômago (em torno de 2), onde a maioria das enzimas seria desnaturada. Já a lípase é uma enzima digestiva que situa - se no intestino, tem sua atividade máxima no meio alcalino (em torno de 8,5). Outro