estágio: um diálogo entre teoria e prática

RESUMO

O chocolate é uma das grandes paixões nacionais e se consumido moderadamente, pode trazer benefícios à saúde. O presente trabalho pretende enumerar os benefícios do consumo do chocolate amargo, considerado um “alimento funcional”. Esses benefícios estão justamente ligados aos benefícios presentes no cacau. Então, quanto maior a quantidade de cacau na composição do chocolate, maior o benefício para a saúde. O chocolate amargo, especificamente, é composto por flavonoides de efeito antioxidante, atuando no sistema cardiovascular e circulatório, para impedir o depósito de gordura nas artérias, reduzir o LDL1 e elevar o HDL2, além de serem estimulantes cerebrais. Como o chocolate é um grão de cacau torrado, possui os mesmos benefícios do cacau, salvo quando acrescido de leite, açúcares e gordura. Portanto, quanto mais amargo o chocolate, mais se aproxima do cacau e mais saudável é. Assim, encontram-se aqui as definições do que é cacau, o que são alimentos funcionais, porque o chocolate amargo possui efeitos antioxidantes, como ele evita os radicais livres e previne diversos tipos de doenças. Para tanto, será feita uma análise laboratorial da sua composição bioquímica, a fim de comprovar a ação antioxidante deste alimento e demonstrar assim, os benefícios do chocolate amargo.

1 - Low Density Lipoproteins, que significa proteínas de baixa densidade, também chamado de mau colesterol.
2 - High Density Lipoproteins, que significa proteínas de alta densidade, também conhecido como o “bom colesterol”.
SUMÁRIO

INTRODUÇÃO ................................................................................................. 01
JUSTIFICATIVA ............................................................................................... 03
2. REVISÃO DE LITERATURA ........................................................................ 04
2.1