consultoria

UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP
POLO FOZ DO IGUAÇU/PR
CURSO: ADMINISTRAÇÃO

EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL
MARGARETE STUANI LUZ - RA 994000503

DESAFIO PROFISSIONAL

TUTORA EAD: PRISCILA MUNARI

FOZ DO IGUAÇU/PR 22 de abril de 2014

SUMÁRIO

INTRODUÇÃO...........................................................................................................03
ANALISE SWOT DO RESTAURANTE SMAK...........................................................05
DIAGNOSTICO DO RESTAURANTE SMAK.............................................................06
NOVA PROPOSTA PARA O RESTAURANTE SMAK...............................................07
CONSIDERAÇÕES FINAIS.......................................................................................09
REFERÊNCIAS..........................................................................................................10

INTRODUÇÃO
Este desafio profissional será o de elaborar proposta de soluções para os problemas do Restaurante Smak que deixou de ser o único restaurante no município do Vale da Felicidade. Isso ocorreu devido ao grande número de turistas que procuram a cidade para desfrutar de um passeio a moda antiga, conhecer seus arredores e a arquitetura típica da cidade fundada por emigrantes poloneses. Devido a este nicho os comerciantes abriram novos estabelecimentos comerciais na área de alimentação e hoje são quatro restaurantes na cidade que atendem a demanda de clientes. Turistas chegam todos os sábados e domingos transportados pela tradicional Maria Fumaça que outrora era utilizada para o transporte de operários das minas de carvão. Dona Irena é proprietária do Smak, moradora antiga do centro da cidade, assumiu a administração do restaurante após a morte do esposo. Nos finais de semana, quando o número de cliente é maior, dona Irena se desdobra entre a limpeza das mesas, caixa e as tarefas da cozinha, na qual conta com a ajuda do