Cheesecake de jabuticaba

DESENVOLVIMENTO DE CHEESECAKE DE JABUTICABA¹

Camilla Gleyse do Nascimento Silva²
Jefferson Albano³
Marienne Nascimento de Souza⁴
Matheus da Silva de Souza⁵
Nágila Almeida Nunes⁶
Priscila Vanini Dantas de Medeiros Queiroga⁷

RESUMO
Este trabalho buscará verificar por meio de pesquisas científicas os benefícios da jabuticaba e da sua casca na ação preventiva contra dois tipos de cânceres. Em ser uma fruta de grande potencial tanto para consumo in natura quanto para a indústria e pela sua boa eficiência para saúde viu-se a importância de se estudá-la voltada para o lado da gastronomia. Tratará de um estudo descritivo, cuja pesquisa foi realizada baseada em artigos e pesquisas científicos, retirados de publicações em portais acadêmicos. Os resultados esperados estimam que a fruta possa ser um meio de prevenção contra a leucemia e o câncer de próstata e até mesmo para a redução da glicemia nos diabéticos.

Palavras-chave: Jabuticaba. Casca. Prevenção. Câncer. Gastronomia.

1 INTRODUÇÃO

A fruta jabuticaba além de muito saborosa na culinária também é eficiente para a saúde de todos, pois traz consigo diversos benefícios ao organismo. A casca da jabuticaba é o principal foco de estudo quando se fala nesses benefícios, diante da concentração das melhores propriedades serem encontradas nela. Transformada em pó, se mostra surpreendente para prevenção de doenças.
Há cinco anos o departamento de Engenharia de Alimentos da Unicamp faz o mais completo estudo sobre essa fruta. Seu grande potencial de eficácia foi comprovado pelo fato de contribuírem para a prevenção de doenças como a diabetes tipo 2 e por reduzir o crescimento de células de leucemia e células de câncer de próstata em 50%. ________________________
¹ Pré-projeto de pesquisa apresentado para a Universidade Potiguar – UNP, como parte dos requisitos da avaliação da unidade 2 do bloco 1.
²’³’⁴’⁵’⁶ Graduandos em CST de Gastronomia.
⁷ Orientadora: Doutora em Engenharia Química. Professora