cartilha de manipulador de alimentos

Manipulador de Alimentos

Nomes: Thiago Maia, Paulo neves, Mateus lemos, Márcio Vilar,
Miguel,e Lucas Pacheco.

Manipulador de Alimentos

Além de procurar vestir um uniforme dentro das condições exigidas, é indispensável que o manipulador de alimentos tenha a preocupação em respeitar esse

conjunto de regras básicas de higiene pessoal para reduzir ou, até mesmo, eliminar as possibilidades de contaminação dos alimentos durante a sua manipulação.
Portanto, pode-se concluir que a função do manipulador de alimentos vai muito além da preocupação em oferecer pratos bonitos e saborosos, mas atinge também um importante papel social, que é o de contribuir para a preservação da qualidade dos alimentos fornecidos aos clientes do estabelecimento em que trabalha. Por isso, existem normas básicas de higienização para serem seguidas pelos manipuladores de alimentos, as quais são:

Uso de uniformes:
A higienização dos manipuladores de alimentos deverá começar com o uso de uniformes adequados. Para isso, eles deverão apresentar as seguintes características:
- Brancos; - Estarem em bom estado de conservação, ou seja, sem furos, sem partes rasgadas ou remendadas; - Apresentarem bom aspecto visual, ou seja, limpos e devidamente passados; - Deverão ser trocados diariamente; - Calças e blusas deverão ser de tecidos de algodão e confeccionados sem bolsos, sendo que deverão ser confortáveis, de forma a possibilitar os movimentos necessários dos braços.

ESTES SÃO AS 10 REGRAS QUE O MANIPULADOR DE ALIMENTOS DEVE SEGUIR PARA EVITAR QUALQUER TIPO DE
RISCO OU CONTAMINAÇÃO COM O ALIMENTO. NESTES, O
MANIPULADOR NÃO DEVE:
1. Se coçar; 2. Falar, tossir ou

passar as mãos no cabelo; 8. Fu-

espirrar sobre os alimentos; 3.

mar nos ambientes de preparo,

Colocar o dedo no nariz, na ore- manipulação e armazenamento lha ou na boca; 4. Assoar o na-

de alimentos; 9. Mexer em di-

riz; 5. Cuspir no chão do local

nheiro; 10. Usar utensílios não