Aula de carboidratos

AULA: CARBOIDRATOS

A glicose é indispensável para manter a integridade funcional do tecido nervoso.

DEFINIÇÃO: moléculas orgânicas, hidrofílicas, formadas por átomos de C, H e O. Variam de açúcares simples contendo de três a sete átomos de carbono até carboidratos muito complexos.

Grupos funcionais: OH, C = O e C=O H  ESTRUTURA: 1% linear e 99% cíclico  O corpo dispõe de carboidrato em três lugares: FÍGADO (300 a 400g), MÚSCULO (glicogênio) e SANGUE (glicose).


Designação


A designação α ou β dos carboidratos corresponde a configuração “posição” da molécula hidroxila do carboidrato .
H
OH

α

C
C

O
C

β
C OH

C C

O C

C

C

C
H

Ex: glicose
Fonte de energia

Anticoagulante

Funções dos Glícidios

Estrutural/ digestão Ex: e celulose

Ex: heparina

Armazenamento

Reconhecimento

Ex: glicogênio amido

Ex: glicocálix

CLASSIFICAÇÃO: De acordo com o número de moléculas em sua constituição.
MONOSSACARÍDEOS: São glicídios simples, não hidrolisáveis, fonte de energia. Fórmula geral: CnH2nOn
Podem ser divididos de acordo com o NÚMERO DE CARBONOS em triose, tetroses, PENTOSES, HEXOSES.

Exemplo: Frutose, glicose , galactose OBS: A formula química da glicose é C6H12O6, porém, dois outros carboidratos têm a mesma fórmula química da glicose (FRUTOSE e a GALACTOSE)

Se o átomo C ligado duplamente ao oxigênio e simples ao H está na EXTREMIDADE da molécula, esta molécula terá a função orgânica de aldeído (ALDOSE). Caso a carbonila esteja no MEIO da molécula, esta será uma cetona (CETOSE).

Galactose

Oligossacarídeos
Os mais importantes são os dissacarídeos:‫‏‬ SACAROSE (glicose e frutose); LACTOSE (glicose e galactose); MALTOSE (glicose e glicose);
CLIVAGEM

Ligação Glicosídica
Ocorre entre A HIDROXILA de um monossacarídeo e a HIDROXILA do monossacarídeo seguinte, e há liberação de uma molécula de água.

Polissacarídeos
São moléculas orgânicas formadas pela união de 3 a milhares de