Aula sobre Carboidratos

Carboidratos
Estrutura, propriedades e funções

Introdução
 Os carboidratos são a principal fonte de energia do organismo.
Muitas pessoas acreditam que quanto menos carboidratos consumirem, mais saudáveis e magros ficarão. No entanto, as pesquisas ao longo do tempo mostram que isso não é verdade.
 Os carboidratos são as macromoléculas mais abundantes na natureza. Suas propriedades já eram estudadas pelos alquimistas, no século 12. Durante muito tempo acreditou-se que essas moléculas tinham função apenas energética no organismo humano. A glicose, por exemplo, é o principal carboidrato utilizado nas células como fonte de energia.

Introdução
 A partir da década de 1970, o surgimento de técnicas avançadas de cromatografia, eletroforese e espectrometria permitiu ampliar a compreensão das funções dos carboidratos. Hoje, sabe-se que os carboidratos participam da sinalização entre células e da interação entre outras moléculas, ações biológicas essenciais para a vida. Além disso, sua estrutura química se revelou mais variável e diversificada do que a das proteínas e dos ácidos nucléicos.

Produção
 O processo de produção de carboidratos ocorre nas plantas verdes (fotossintetizantes).

6CO2 + 6H2O

Fotossíntese
Metabolismo
Animal

C6H12O6 + O6

 Muitos carboidratos tem a fórmula empírica (CH2O)n, alguns também contêm nitrogênio , fósforo ou enxofre.
 A palavra “sacarídeo” é derivada do grego sakcharon, que significa “açúcar”.

Classificação
Existem três classes principais de carboidratos:
 Monossacarídeos: açucares simples.
 Trioses, tetroses, pentoses, hexoses...

 Dissacarídeos: polímero de monossacarídeos com 2 a 10 unidades, por ligações glicosídicas.
 Dissacarídeos, trissacarídeos ...

 Polissacarídeos: polímero de monossacarídeos com mais de 10 unidades.  Homopolissacarídeos: ex. celulose, quitina, amido, glicogênio
 Heteropolissacarídeos: ex. peptideoglicanos.

Monossacarídeos
 Ou açucares simples, menor unidade estrutural dos carboidratos.