Aula 04 Carboidratos

Pontifícia Universidade Católica de Goiás
Departamento de Biologia
Bioquímica

CARBOIDRATOS

Prof. Raimundo Jr MSc

Carboidratos
Características gerais:
São os compostos mais abundantes
 Possuem diferentes funções:
- Fonte de energia
- Depósitos energético
- Estrutura de Membranas
- Comunicação/reconhecimento celular
- Exoesqueleto


Síntese de carboidratos

Glicogênio

Proteoglicanos

Reconhecimento e adesão celular

Peptideoglicano
Amido
Bioquímica – Prof. Júnior

Celulose

Carboidratos
Quimicamente são polihidroxialdeídos e polihidroxicetonas 



C:H:O = 1:2:1 ex: glicose C6H2O6 ou Cn(H2O)n

*Alguns carboidratos, entretanto, possuem em sua estrutura nitrogênio, fósforo ou enxofre não se adequando, portanto, a fórmula geral.


Duas
Três

Famílias: Cetoses e Aldoses

classes principais:
- monossacarídeos
- oligossacarídeos
- polissacarídeos

Classificação e Nomenclatura
ALDOSES e CETOSES


Monossacarídeos
- Trioses (gliceraldeído)
- Tetrose (eritrose)
- Pentose (ribose)
- Hexose (glicose)
- Heptose (sedoeptulose)
- Nonose (ácido neuramínico)



Oligossacarídeos (3-6 monossacarídeos)
- Dissacarídeos



Polissacarídeos (> 6 monos.)

Aldoses e Cetoses

Monossacarídeos
Açúcares simples, com pequenas cadeias e ligações simples 



Mais importantes e presentes na alimentação:

– GLICOSE
– FRUTOSE
– GALACTOSE

Monossacarídeos - Aldoses

Monossacarídeos - Cetoses

Monossacarídeos

Formação de hemiacetais e hemicetais

Monossacarídeos
Formação das duas formas cíclicas da D-glicose
Aldeído do C-1 com OH do
C-5 forma a ligação
1/3

2/3

Hemiacetal e produz dois
Estereoisômeros:
anômero α e β

Monossacarídeos
O íon Cu+1 produzido em condições alcalinas forma um precipitado vermelho de óxido cuproso:
Reação de Fehling

Glicose
Amplamente distribuída na natureza: frutas, vegetais, grãos, raízes, mel e no açúcar de mesa


Produto final da digestão da maltose, amido, dextrinas, sacarose e lactose




É o CHO existente no sangue

Utilizada de três