Analise de gordura por hidrolise acida em produtos acabados

1. Objetivo
Determinar o conteúdo de substâncias solúveis em solventes orgânicos em produtos acabados extrusados e produtos úmidos (Dry e Wet).
2. Definições
Não se aplica
3. Responsabilidades
Área
Ações
QA / Laboratório
Garantir que a metodologia esteja atualizada
Garantir que os analistas estejam devidamente treinados
Garantir que os equipamentos necessários estejam funcionando e calibrados
Garantir que os reagentes estejam disponíveis e dentro do prazo de validade

4. Descrição
Determinar o conteúdo de óleo em produtos nos quais o óleo foi agregado à proteína ou carboidratos devido ao processamento térmico empregado.
A extração completa torna-se difícil em produtos que contém alta proporção de carboidratos, açúcares e proteínas. Assim, é feito um tratamento prévio com ácido clorídrico e calor para que as ligações protéicas se desfaçam e os carboidratos se dissolvam no ácido, liberando os lipídios (gordura) para a fase solvente que, uma vez evaporado, permite a determinação do teor de lipídios.
5. Materiais e Equipamentos
- Balança analítica;
- Estufa de secagem 105 +/- 1°C;
- Dessecador com sílica gel;
- Banho-maria a 75 °C;
- Extrator de gordura Soxhlet;
- Funil de plástico;
- Proveta de 50 mL;
- Erlenmeyer de 125 mL com tampa;
- Tubo de Mojonnier;
- Liquidificador;
- Reboiler de vidro;
- Algodão hidrófilo;
- Solução de éter etílico + éter de petróleo 1:1.;
- Solução de ácido clorídrico 75% (3:1);
- Luvas de procedimento.

5.1. Preparo de soluções
Solução de Éter Etílico e Éter de Petróleo (1:1):
Misturar 1 parte de Éter Etílico p.a. e 1 parte de Éter de Petróleo p.a., homogenizar e transferir para um frasco âmbar.

Solução de Ácido clorídrico 75% (3:1):
Misturar 3 partes de HCl p.a. em 1 parte de água destilada com cuidado, homogeneizar e deixar esfriar. Armazenar em frasco adequado.
6. Procedimento 6.0.1. Amostras Dry 1. Regular o banho-maria a 75 ºC; 2. Pesar cerca de 1,5 g da amostra