Sacarose E Amido

com o açúcar (sacarose). O teste teve resultado negativo, isto é, açúcares redutores não estavam presentes na sacarose. Assim, solução (sacarose + Fehling) permaneceu azul durante o procedimento. O teste da sacarose foi negativo. Conclusão: Com essa primeira parte do experimento, concluiu-se que a maioria dos açúcares são redutores, isto é, tem a capacidade de reduzir o íon Cobre II (cúprico) a íon Cobre I (cuproso), direcionando a cor da solução de azul para vermelho. A sacarose, no…

carboidratos: a) glicose, amido e glicogênio. b) sacarose, amido e glicose. c) amido, glicose e sacarose. d) glicose, sacarose e amido. e) sacarose, glicose e amido. 19) O que é verdadeiro para a molécula de sacarose: a) é um dissacarídeo; b) contém glicose; c) é o açúcar que usamos no dia-a-dia para adoçar nossos alimentos; d) b e c estão corretas; e) todas as respostas estão corretas. GABARITO: 1) Monossacarídeos – Ex: glicose, galactose, frutose; Dissacarídeos – Ex:…

reagentes. Atividade da água Sacarose >Glicose >maltose >Galactose. 6- Por que a sacarose não é um açúcar redutor? Porque a sacarose não possui grupamento aldeído livre. 7- Qual a importância da propriedade de redução dos carboidratos na indústria de alimentos e nos laboratórios de analise de alimentos? Ele é uma substância reativa, e irá dá sabor e aroma aos alimentos. 8- O que é açúcar invertido, por que a utilização do termo “invertido”? É a quebra de sacarose…

­ São produzidos pelas plantas verdes na fotossíntese a partir da H O, CO 2 2 e luz solar. A energia é armazenada nas suas ligações químicas. Os carboidratos obtidos na natureza são normalmente a celulose e a sacarose, e com maior freqüência o amido. Dos quais por hidrólise são obtidas a glicose e a frutose. ­ As moléculas dos carboidratos são constituídas por C, H e O. Importância e funções dos carboidratos: ● pertencem ao grupo dos nutrientes básicos…

normalmente a celulose e a sacarose, e com maior frequência o amido. Dos quais por hidrólise são obtidas a glicose e a frutose. As moléculas dos carboidratos são constituídas por C, H e O. Importância e funções dos carboidratos: Pertencem ao grupo dos nutrientes básicos, são encontrados em grande quantidade na maioria dos alimentos, são alimentos baratos e de fácil digestão, principal fonte de fornecimento de energia na dieta da maioria dos organismos. Alimentos de reserva…

ASSUNTO: CARACTERIZAÇÃO DE CARBOIDRATOS 1. INTRODUÇÃO: Os carboidratos ou sacarídeos são a principal fonte de energia dos organismos vivos e abrange desde o açúcar comum (sacarose) até compostos muito complexos como, por exemplo, o amido. São compostos que contem átomos de C, H e O, um grupo aldeído ou cetona e grupos hidroxila. Eles podem ser classificados como monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. Os Monossacarídeos são os carboidratos mais simples e não hidrolisáveis. Os mais

cana-de-açúcar ou da beterraba, frutas, etc..., depois pulverizado. O açúcar mais empregado na alimentação é sacarose. Características • Grau de Doçura - É classificado na seguinte ordem decrescente: frutose, sacarose, glicose, maltose, lactose. • Ponto de Fusão - É a temperatura em que o açúcar, sob ação do calor seco, se funde transformando-se em um líquido claro (160º C - sacarose) - reação do aldeído ativo. ** 170º - caramelização. ** Maior temperatura – carbonização –…

Experimento: Identificação de açúcar e amido em bananas verdes e maduras. Objetivo: identificar a presença de açúcares em alimento (banana) usando o reagente de Benedict. Materiais e Reagentes: 5 tubos de ensaio pirex 1 estante para tubos de ensaio Amostras de alimento (banana madura e verde) Béquer de vidro 1 vidro de relógio ou placa de Petri 3 espátulas plásticas pequenas Tripé e tela de amianto Caneta para marcar Bico de Bunsen ou lamparina com álcool Caneta para marcar os

bioquímica de carboidratos está bem desenvolvida, principalmente quanto à obtenção de amidos especiais que se destinam a fins industriais específicos. Um açúcar redutor é qualquer açúcar que, em solução básica, forma algum aldeído. Disto segue que o açúcar atua como um agente redutor, por exemplo na reação de Maillard e reação de Benedict. Os principais açucares redutores são frutose, glicose, maltose e lactose. A sacarose, sendo formada por glicose e frutose, pode tornar-se um açúcar…

1° Como se classificam os carboidratos? R= Monossacarídeos, Oligossacarídeos (Dissacarídeos), Polissacarídeos. 2° Cite 03 funções biológicas dos carboidratos? R= Armazenamento energético – o amido e o glicogênio são os carboidratos responsáveis pelo armazenamento de energia dos animais e vegetais. Produção de energia – os carboidratos são as principais fontes de energia. Estruturais – todos os componentes celulares são formados por um carboidrato, e eles formam bases necessárias…