: identificar a presença de açúcares em alimento (banana) usando o reagente de Benedict

Experimento: Identificação de açúcar e amido em bananas verdes e maduras.

Objetivo: identificar a presença de açúcares em alimento (banana) usando o reagente de Benedict.

Materiais e Reagentes:
5 tubos de ensaio pirex
1 estante para tubos de ensaio
Amostras de alimento (banana madura e verde)
Béquer de vidro
1 vidro de relógio ou placa de Petri
3 espátulas plásticas pequenas
Tripé e tela de amianto
Caneta para marcar
Bico de Bunsen ou lamparina com álcool
Caneta para marcar os tubos ou fita crepe e lápis
Fósforos
1 pinça de madeira
Solução de iodo ou lugol
Reagente de Benedict
Água destilada
Frutose ou glicose
Amido
Adoçante em pó

Procedimento

Teste de Açúcar
Coloque cerca de 100 ml de água no béquer e aqueça até a fervura para fazer um banho-maria.
Numere os tubos de ensaio de 1 a 5 e adicione 2 ml de água destilada em cada um deles.
Adicione uma ponta de espátula de glicose ou frutose ao tubo 1 e agitar até a dissolução dos cristais.
Adicione um pedaço de banana madura ao tubo 2.
Adicione um pedaço de banana verde ao tubo 3.
Adicione uma ponta de espátula de adoçante ao tubo 4 e agite até a dissolução completa.
Adicione 10 gotas de reagente de Benedict em todos os 5 tubos.
Coloque todos os tubos no banho-maria por cerca de 5 minutos. Observe.
Observação: o Reagente de Benedict não sore alteração ao ser aquecido no banho-maria, permanecendo azul.

Teste de Amido
Coloque na placa de Petri ou vidro de relógio uma porção de amido, uma de banana verde e uma de banana madura, separadas uma das outras.
Adiciona 1 gota de solução de iodo ou lugol em cada uma das porções de alimento e observe.
Registro de dados
Amostra de alimento
Observações

Teste de açúcar
Teste de amido
Tubo 1: açúcar + água

Tubo 2: banana madura + água

Tubo 3: banana verde + água

Tubo 4: adoçante + água

Tubo 5: água

Amido

Questões pós-laboratório
1. Faça uma tabela relacionado as características observadas no