Refrigeração industrial

CIAGA – APMA 1_2013 TRABALHO DE REFRIGERAÇÃO TEMA: REFRIGERAÇÃO INDUSTRIAL PROF.: ARISTOTELES DE MELLO EQUIPE: ALISSON ACIOLY DIEGO CALDAS LUIS FILIPE IGOR BELCHIOR RAFAEL BURBOM REFRIGERAÇÃO INDUSTRIAL INTRODUÇÃO A área de refrigeração cresceu de tal maneira no último século que se espalhou em diversos campos. Para conveniência de estudos, as aplicações da refrigeração podem ser classificadas dentro das seguintes categorias: Refrigeração Doméstica, Refrigeração Comercial, Refrigeração Industrial, Refrigeração para Transporte e Refrigeração para condicionamento de ar. A refrigeração doméstica abrange principalmente a fabricação de refrigeradores de uso doméstico e de freezers. A capacidade dos refrigeradores domésticos varia de 60 litros até cerca de 600 litros com temperaturas na faixa de – 8°C a – 18°C no compartimento de congelados e +2°C a +7°C no compartimento dos produtos resfriados. A refrigeração marítima se refere à refrigeração a bordo de embarcações marítimas e inclui, por exemplo, a refrigeração para barcos de pesca e para embarcações de transporte de cargas perecíveis. A refrigeração de transporte relaciona-se com equipamentos de refrigeração quando aplicados a caminhões e vagões ferroviários refrigerados. Como podemos observar, as aplicações de refrigeração são as mais variadas, sendo de certa forma bastante difícil estabelecer de forma precisa as fronteiras de cada divisão. A refrigeração comercial abrange os…

Engenharia Mecânica Disciplina: Refrigeração Industrial. Professor: Glênio Daniel. Alunos: Karina Telles. Ronie da Rocha Bom. Rubens Justiniano. Victor Souza. Objetivo. Realizar um estudo de viabilidade técnica e econômica de forma a comparar a instalação de freezers ou a construção de uma câmara frigorífera para atender a Peixaria São Francisco. Refrigeração Industrial Prof. Glênio Daniel 2 Criação de Alevinos. O Pescado será retirado do local de…

Caro colega manipulador de pescado O material que está em suas mãos foi elaborado para manipuladoresde pescado, que são todos que participam de uma ou mais etapas do processo de preparação de produtos da pesca ou da aquicultura, como peixe, ostra, caranguejo, mexilhão (marisco), camarão, etc. Muitas vezes a falta de infraestrutura ou de capacitação do manipulador pode gerar consequências graves para o consumidor, como vômito, diarréia, febre, alergia e até a morte. Por este motivo, o…

1 1 INTRODUÇÃO 1.1 HISTÓRIA DA REFRIGERAÇÃO UNIVERSAL O uso da refrigeração e do ar condicionado representou um dos mais importantes avanços da civilização moderna. A possibilidade de guardar e distribuir alimentos e de viver e trabalhar em climas adversos deu às atividades humanas perspectivas muito maiores do que aquelas anteriormente possíveis. A prática da refrigeração e do ar condicionado existe desde os dias do homem das cavernas. Um poeta chinês do século XI…

1 1 INTRODUÇÃO 1.1 HISTÓRIA DA REFRIGERAÇÃO UNIVERSAL O uso da refrigeração e do ar condicionado representou um dos mais importantes avanços da civilização moderna. A possibilidade de guardar e distribuir alimentos e de viver e trabalhar em climas adversos deu às atividades humanas perspectivas muito maiores do que aquelas anteriormente possíveis. A prática da refrigeração e do ar condicionado existe desde os dias do homem das cavernas. Um poeta chinês do século XI A/C. Descreve a…

DE ESTUDO 8 AMOSTRAGEM E TAMANHO DA AMOSTRA 8 METODOLOGIA 8 CAPÍTULO I 10 1. O FRIO ARTIFICIAL NA CONSERVAÇÃO DOS PRODUTO 10 1.1. FATORES QUE DEVEM SER CONSIDERADOS NO ARMAZENAMENTO DOS ALIMENTOS SOB REFRIGERAÇÃO 10 CAPÍTULO II 15 2. CÁLCULO DA CARGA TÉRMICA 15 a) Carga de produto diária (Pd) – kg/24h 16 b) Tempo de funcionamento diário da câmara (tf) – h/24h 17 c) Tempo de resfriamento da carga diária (tr) – h/24h 17 d) Carga térmica de…

Abatedouro de Peixes Albani 1.2 Razão Social: Produtor Rural Jucimar Albani 1.3 Endereço: Linha Santa Rosa, SN, Interior, Modelo-SC 1.4 Licença de Funcionamento: Nº 17462 1.5 Horário de Funcionamento: Segunda e Quinta-feira: 13:30 às 18:00 Terça e Sexta feira: 08:00 às 12:00 13:30 às 18:00 1.6 Tipo de Estabelecimento: Abatedouro de peixes 1.7 Principais Alimentos Comercializados: Carpa e filé de tilápia 2 OBJETIVO Abordar as normas…

Câmaras Frias O armazenamento refrigerado pode ser dividido em três categorias: 1. Armazenamento temporário (curto prazo). 2. Armazenamento a longo prazo. 3. Armazenagem congelada. Para 1 e 2 o produto é refrigerado e armazenado a temperaturas acima do seu ponto de congelamento e para 3, utiliza-se temperaturas abaixo do ponto de congelamento do produto. O armazenamento a longo prazo é utilizado, por exemplo, em supermercados, onde precisam manter o alimento por longos…

Alimentos e bebidas Palavras-chave Peixe; Frango; Abatedouro – peixe; Abatedouro – frango. Identificação da demanda Como montar um abatedouro/frigorifico de peixes e frangos? Solução apresentada 1) INTRODUÇÃO PARA CONSERVAÇÃO DE PESCADO A conservação do pescado se faz pela combinação da ação do gelo e da câmara fria, o que caracteriza a refrigeração a granel. A refrigeração retarda o crescimento microbiano e a ação das enzimas. A temperatura é reduzida até próximo do ponto de…

Tecnologia do Mar – Peniche Instituto Politécnico de Leiria 2012 A Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar e o Instituto Politécnico de Leiria têm o direito, perpétuo e sem limites geográficos, de arquivar e publicar esta dissertação/trabalho de projeto/relatório de estágio através de exemplares impressos reproduzidos em papel ou de forma digital, ou por qualquer outro meio conhecido ou que venha a ser inventado, e de a divulgar através de repositórios científicos e de…