Segurança do trabalho

Câmaras Frias
O armazenamento refrigerado pode ser dividido em três categorias: 1. Armazenamento temporário (curto prazo). 2. Armazenamento a longo prazo. 3. Armazenagem congelada.
Para 1 e 2 o produto é refrigerado e armazenado a temperaturas acima do seu ponto de congelamento e para 3, utiliza-se temperaturas abaixo do ponto de congelamento do produto. O armazenamento a longo prazo é utilizado, por exemplo, em supermercados, onde precisam manter o alimento por longos períodos (meses), no entanto, o período de armazenamento depende do tipo de alimento, o período máximo de armazenamento a longo prazo é cerca de 10 dias para produtos sensíveis, tais como tomates, e para carnes por exemplo, de 8 meses. Há uma necessidade de se saber a que temperatura devemos acondicionar alguns produtos, segue a tabela abaixo com exemplos: Produto | Temperatura de Conservação (ºC) | Período de Armazenamento | | Cordeiro Congelado | -18 | 6-8 meses | | Porco Congelado | -18 | 4 - 6 meses | | Aves Congeladas | -29 | 9 - 10 meses | | Cereja Congelada | -18 | 10-12 meses | | Caquí | -1 | 2 meses | | Maçã | -1 | 2 - 6 meses | | Peixe Congelado | -18 | 2 - 4 meses | | Crustáceos | 0,5 | 3 - 7 dias | | Queijos | -1 .. 7 | variável | | Leite | 0,5 | 7 dias | | Ovas Congeladas | -18 | 12 meses | | Brócolis | 0 | 7 - 10 dias | | Cenoura fresca | 0 | 4 - 5 meses | | Pão Congelado | -18 | mais de uma semana | | Alface | 0 | 3 - 4 semanas | | Batata | 3,3 ... 10 | 4 - 8 meses | | Tomate maduro | -0,5 | 2 - 7 dias | | Abóbora | 10 ...13 | 2 - 6 meses | |
OBS: Os que estão em negrito, seguem para as câmaras frias.
Como as câmaras frias trabalham com temperaturas muito baixas é necessário que se faça o isolamento correto de sua estrutura com materiais de baixa condutividade térmica de modo que se não se perca energia. Também é necessário evitar o acúmulo de água nos isolantes e a formação de gelo, para isso, impermeabilizam-se