Projeto De Ind Stria Biotecnol Gia II

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO JOÃO DEL-REI Campus Alto Paraopeba Engenharia de Bioprocessos Projeto de Indústria Biotecnológica II Micro-cervejaria Augusto Facchini - 104200 Camila dos Santos Oliveira - 104200056 Débora Maria Ferreira Costa - 094250001 Jessica Mayara Barbosa Silva - 104200003 Rita Alaíde Leandro Rodrigues - 104200016 Ouro Branco Outubro de 2014 Augusto Facchini, Camila dos Santos Oliveira, Débora Maria Ferreira Costa, Jessica Mayara Barbosa Silva e Rita Alaíde Leandro Rodrigues Micro-cervejaria Trabalho apresentado ao curso de Engenharia de Bioprocessos na disciplina Projeto de Indústria Biotecnológica II sob responsabilidade da professora Bruna Mara Aparecida de Carvalho. Ouro Branco Outubro de 2014 1. Introdução Um projeto é definido como qualquer empreendimento que tenha objetivos claros e deliberados que representam valores específicos a serem usados para satisfazer alguma necessidade que apresente uma sequência lógica com início, meio e fim. O projeto é o principal meio para lidar com mudanças de produtos, de serviços e de processos nas organizações contemporâneas (ARMANI, 2000). O projeto deve assegurar o desempenho total do processo, como a qualidade do produto, a rapidez e a pontualidade com que o produto é fabricado, o custo do processo em si e a flexibilidade, caso ocorra imprevistos e sejam necessárias alternativas para que a produção não seja afetada (Apostila Introdução a projetos). No processo devem ser…

sendo considerada uma bebida de identidade nacional, contando com a proteção de uma Denominação de Origem por estar associada à cultura mexicana. O processo de produção da tequila passou por diferentes etapas ao longo de dois séculos, desde um processo rústico e tradicional, em que se moía o agave cozido se utilizando um moinho de pedra e a fermentação era feita em tanques de madeira. A história da tequila passa pela época pré-histórica, onde antigos habitantes de varias regiões do…

Del Rei Indústria de Bebidas INTRODUÇÃO A ENGENHARIA DE BIOPROCESSOS Fernanda Lorena G. B. Mares Gabriela S. Santos Priscila Jhennifer S. de Paula 2 Sumário  O que é Bioprocessos?  Perfil do profissional;  Áreas de atuação;  Indústria de Bebidas;  Biotecnologia na indústria de bebidas alcoólicas;  Bebidas Alcoólicas; 3 Sumário   Cerveja;  Matéria-prima;  Processo de produção;  Aplicação de Enzimas …

Paulo Henrique Guilherme Melchiades da Cunha 201020192 Igor Fontes da Fonseca 201020336 Rômulo de Castro Granha 2010 Thayslan de Paula Nascimento 201020201 Volta Redonda 2010 Produção de cerveja A cerveja é uma bebida composta por água, malte, lúpulo e levedura, obtida a partir da fermentação natural da cevada, na qual o açúcar existente nos próprios ingredientes é transformado em álcool. Acredita-se, tenha sido a primeira bebida alcoólica desenvolvida pelo homem. Atualmente…

............................................................................................. 5 2- JUSTIFICATIVA. .................................................................................................................. 5 3- REVISÃO BIBLIOGRAFICA ............................................................................................... 6 3.1-HISTÓRICO ..................................................................................................................... 6…

social que valida a oportunidade? Bebidas não alcoólicas têm emergido como um dos segmentos mais dinâmicos da indústria de bebidas no Brasil. Rápido desenvolvimento de produto, aumentando a consciência do consumidor, mais ocupado estilo de vida e problemas de saúde crescentes foram aumentando a demanda de bebidas não-alcoólicas no Brasil desde os últimos anos. Sucos de energia, e bebidas isotônicas e água mineral são as escolhas mais preferidas entre o segmento de bebidas…

cultura seletiva de plantas de milho cerca de 8 000 a.C., com uma forte influência colonial e das transformações que ocorreram no mundo nos séculos XIX e XX. A culinária tradicional mexicana foi inscrita pela Unesco, em 2010, na lista do Património Cultural Intangível da Humanidade, uma vez que se considerou que constitui um modelo cultural que inclui práticas agrícolas e técnicas culinárias milenares, como a nixtamalização do milho. Esta culinária, que ainda é a base da culinária…

fermentação 12 3.3.5 O processo de fermentação 12 3.4 Destilação 13 3.5 Envelhecimento 14 3.6 Análises, avaliação sensorial e acondicionamento 14 4 ESTATÍSTICAS DE PRODUÇÃO 15 5 LEGISLAÇÃO E DEFINIÇÃO 15 6 MATÉRIA-PRIMA 16 7 CONTROLE DE QUALIDADE 18 8 NOVAS TECNOLOGIAS 22 9 REFERÊNCIAS 24 1 INTRODUÇÃO A tequila é um produto originário do México, é considerada uma bebida de identidade nacional que obtém proteção de uma Denominação de Origem, a tequila é…

Nasceu Inca Kola a bebida do Peru. 1996: Sucesso, consolidação e notoriedade de Inca Kola no mundo. 1999: Corporação José R. Lindley relaciona com The Coca-Cola Company. 2004: Comprou a Embotelladora Latinoamericana S.A (ELSA) 2010: Comemora 100 anos e lança uma nova imagem corporativa. Uma das melhores em latino America pelo uso eficiente de água e energia. ORGANIGRAMA APRESENTAÇÃO SEGMENTO / INDÚSTRIA - Indústria engarrafamento e distribuição. NOME DA EMPRESA -…

obtidos da planta. O consumo da água de coco verde no Brasil é crescente e significativo. A demanda é suprida pelo comércio do fruto e, principalmente, pela extração e envasamento da água, o que envolve pequenas, médias e grandes empresas. Nome popularda fruta: Coco (coco da baía). Nome científico: Cocus nucifera L. Origem: Ásia. Fruto O coco possui uma camada externa grossa e fibrosa (casca). A água de coco (endosperma líquido) preenche a cavidade central do fruto,encerrado…