Tequila

UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI

PROJETO UNIVERSIDADE QUE LÊ

Trabalho apresentado como exigência parcial para a disciplina de Enologia e Harmonização, do curso de Tecnologia em Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, sob a orientação da Profa. Paula Cabral.
São Paulo
2014
SUMÁRIO
MÉXICO pg 03
TEQUILA pg 03
ÁGAVE TEQUILANA pg 06
LENDAS SOBRE A TEQUILA pg 06
TIPOS DE TEQUILA pg 07
MARGARITA pg 09
BIBLIOGRAFIA pg 12MÉXICO
A culinária mexicana tem uma base milenar pre-colombiana, com evidências da cultura seletiva de plantas de milho cerca de 8 000 a.C., com uma forte influência colonial e das transformações que ocorreram no mundo nos séculos XIX e XX.
A culinária tradicional mexicana foi inscrita pela Unesco, em 2010, na lista do Património Cultural Intangível da Humanidade, uma vez que se considerou que constitui um modelo cultural que inclui práticas agrícolas e técnicas culinárias milenares, como a nixtamalização do milho. Esta culinária, que ainda é a base da culinária moderna do México, tem como ingredientes principais, para além do milho, o feijão e as pimentas, para além de outros produtos indígenas, como o tomate, a abóbora, o abacate, o cacau e a baunilha.
A tradição culinária relativa ao Dia dos Mortos no México (outra inscrição da Unesco no Património Cultural Intangível da Humanidade) também foi tomada em linha de conta na decisão da Unesco de considerar a culinária do México como Património da Humanidade. As tortillas de milho e os tamales,