Manual De Boas Praticas Produção E Manipulação

Manual de Boas Práticas Regulamento interno para atendimento aos requisitos de boas práticas estabelecidos na legislação sanitária vigente para serviços de alimentação. ÍNDICE 1. INTRODUÇÃO 04 2. OBJETIVO 05 3. IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA 05 4. COMPROMETIMENTO DA ADMINISTRAÇÃO 06 5. METODOLOGIA DE ELABORAÇÃO, MANUTENÇÃO E ATUALIZAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS 6. DEFINIÇÕES 7. BASE LEGAL 8. LOCALIZAÇÃO DO ESTABELECIMENTO 9. ESTRUTURA FÍSICA

SUMÁRIO Apresentação .......................................................................................... 9 1. Importância das Boas Práticas na Produção de Alimentos Seguros ....... 11 2. Contaminação dos Alimentos ............................................................ 12 3. Microrganismos em Alimentos ......................................................... 13 4. Cuidados com o Funcionário: Higiene, Saúde e Treinamento ............... 19 4.1 Higiene Pessoal .......................

ANHANGUERA EDUCACIONAL LTDA – FAC3 CAMPINAS ESTER LELES HONORIO R.A: 8060792707 Manual de Responsabilidades Técnica e Legislação aplicada às Empresas da Área de Alimentos. Disciplina de Legislação Aplicada à Medicina Veterinária Orientação da Prof.(a) Bruna Silvatti F.S. Vieira CAMPINAS 2014 12.1 Indústrias de carnes e derivados A legislação estabelece que seja definida como

PROGAMA DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO E MANIPULAÇÃO 1. Introdução As Boas Práticas de Fabricação (BPF) possibilitam a implantação de um sistema que tem por objetivo a produção livre de contaminação física, química ou microbiológica. Portanto, as normas de Boas Práticas de Fabricação e Manipulação são uma ferramenta de extrema importância, pois definem os métodos que determinam todas as etapas das atividades de fabricação de um produto, envolvendo a participação das pessoas, o processo de

ALIMENTOS O sr. Generoso é proprietário de um estabelecimento há mais de 15 anos que dentre outras atividades também manipula alimentos. Ali ele comercializa diversos produtos alimentícios industrializados e/ou produzidos por terceiros, além de ter produção própria de alimentos. Quando constituiu seu negócio, não teve muita orientação e cumpriu parcialmente as exigências da Vigilância Sanitária. Entretanto, tem notado o afastamento do consumidor de seu estabelecimento e percebido que…

Conceitos 1 Garantia da Qualidade QUALIDADE TOTAL 2 Boas Práticas de Manipulação 3 Controle da Qualidade Profa. Danielle Sóter O que é qualidade O que é qualidade Conformidade  Melhoria contínua  Aperfeiçoamento do desempenho  Concordância;  ato ou processo  de estar de acordo com  um requisito/ exigência   O que é qualidade • • • Qualidade: cumprir e exceder as necessidades expectativas de nossos…

| Art. 1º Aprovar o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. | Artigo 1º - Aprovar o presente "Regulamento Técnico, que estabelece os Parâmetros e Critérios para o Controle Higiênico-Sanitário em Estabelecimentos de Alimentos", constante no Anexo Único. | Aprovar o Regulamento de Boas Práticas e de Controle de condições sanitárias e técnicas das atividades relacionadas à importação, exportação, extração, produção, manipulação, beneficiamento, acondicionamento,…

Elaboração do Manual de Boas Práticas para Manipulação de Alimentos Prefácio Guia de Elaboração do Manual de Boas Práticas para Manipulação de Alimentos P ercebemos um marcante desenvolvimento nos sistemas de produção de alimentos no Brasil nos últimos anos e, paralelamente, o desenvolvimento da atuação do nutricionista nesses serviços. Um dos fatores que contribuem para essa afirmação é a adoção da sistematização dos procedimentos e estruturas dos serviços de fabricação ou…

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DETOX INTRODUÇÃO Este manual descreve as operações realizadas na cozinha do spa detox, instruindo de que forma estas etapas devem ser executadas para que possamos garantir a qualidade de nossas operações. Manual de Boas práticas Detox ... Elaborado em Maio de 2014 Responsável Página 1 de 23 1. IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA: Nome Fantasia: Razão Social: CNPJ: Endereço:

Guia de elaboração do Manual de boas Práticas Para ManiPulação de aliMentos 2 007 Guia de elaboração do Manual de boas Práticas Para ManiPulação de aliMentos Conselho Regional de Nutricionistas - 4a Região Rio de Janeiro, RJ. 2007. © 2007. Conselho Regional de Nutricionistas - 4ª Região. Distribuição gratuita, sob orientação do Conselho Regional de Nutricionistas - 4ª Região. Direitos desta edição são reservados ao Conselho Regional de Nutricionistas - 4ª Região. …