Linha Do Tempo Nutrição Coletiva

EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: UMA ABORDAGEM QUALITATIVA Por Luciléia Granhen Tavares Colares Tese apresentada à Escola Nacional de Saúde Pública para obtenção do grau de Doutor em Ciências na área de Saúde Pública Orientador: Prof. Dr. Carlos Machado de Freitas Abril de 2005 Ministério da Saúde Fundação Oswaldo Cruz Escola Nacional de Saúde Pública PROCESSO DE TRABALHO, SAÚDE E QUALIDADE DE VIDA NO TRABALHO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: UMA ABORDAGEM…

Universidade Guarulhos CURSO DE NUTRIÇÃO Janaina Silva Lima Maria Luiza Dias Vieira INSERÇÃO DO NUTRICIONISTA NO NASF E A PERCEPÇÃO DO ESTAGIÁRIO DE NUTRIÇÃO. GUARULHOS 2012 Janaina Silva Lima Maria Luiza Dias Vieira INSERÇÃO DO NUTRICIONISTA NO NASF E A PERCEPÇÃO DO ESTAGIÁRIO DE NUTRIÇÃO. Trabalho de Conclusão de Curso Elaborado para obtenção do titulo de Bacharel em nutrição, apresentado a Universidade…

todos que contribuíram de alguma forma para a realização deste trabalho. iii RESUMO RISCOS OCUPACIONAIS E CONDIÇÕES DE TRABALHO EM COZINHAS INDUSTRIAIS No Brasil, o mercado de refeições coletivas registra saltos de crescimento expressivos e, dada a importância do setor de alimentação coletiva na economia nacional, a estimativa é de que esse segmento tenda a crescer. A literatura especializada informa que este setor sofre pressões, as quais envolvem desde condições…

INTRODUÇÃO Os manipuladores de alimentos têm um papel importante em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), pois são eles os responsáveis pela produção alimentar e propagação de qualidade. Para isso ocorrer, é essencial a higienização pessoal correta ao manuseá-los. Na falha, os manipuladores podem representar um meio de transmissão de microorganismos aos consumidores. Portanto, é imprescindível aos manipuladores estarem conscientes dos perigos e do modo correto de…

preocupação constante com a busca/produção de alimentos vem passando por modificações tanto na forma de produzir quando de distribuir os alimentos. As possibilidades tecnológicas de produção de alimentos em larga escala e a sua conservação por longo tempo, bem como a viabilidade global de transporte e negociação desses itens, vêm ocasionando a ruptura espacial e temporal da produção e do acesso. Então, ocorrem situações em que os alimentos são produzidos fora da estação do ano e dos…

DIAGNÓSTICO DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO HOSPITAL HUMBERTO CASTRO LIMA – IBOPC (Instituto Brasileiro de Oftalmologia e Prevenção da Cegueira) 1. INTRODUÇÃO O setor de alimentação coletiva vem cada vez mais adquirindo espaço na economia mundial. Os estabelecimentos que trabalham com produção e distribuição de alimentação para coletividades são denominados Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). A UAN é considerada, portanto, unidade ou órgão de uma empresa que…

Sabrina Pedron da Silveira RELATÓRIO DE ESTÁGIO UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO - BOSCH Relatório de Estágio Obrigatório em Unidade de Alimentação e Nutrição, apresentado ao Curso de Nutrição, Setor de Ciências Biológicas e da Saúde. Universidade Tuiuti do Paraná. Professora: Silvana Ganzert Pierin NUT 433 CONSULTA Curitiba 2002 SUMÁRIO I. IN·rRODVÇÃO.. . . 1 2.0IlJETlVOS... 2.1 OBJETIVO . GERAL.... 2.2 OBJETIVOS . 7 . 7 ESPECÍFICOS. 3. IDENTIFICAÇÃO . DA EMPRESA... 7 . 9

GESTÃO DE RESÍDUOS SÓLIDOS NO SETOR DE REFEIÇÃO COLETIVA SOLID WASTE MANAGEMENT IN FOOD PROCESSING ESTABLISHMENTS Margareth da Silva Corrêa Data de submissão: 15 set. 2010. Data de aprovação: 15 dez. 2010. Sistema de avaliação: Double blind review. Universidade FUMEC/FACE. Prof. Dr. Cid Gonçalves Filho. Prof. Dr. Luiz Cláudio Vieira de Oliveira. Prof. Dr. José Marcos Carvalho de Mesquita. Universidade Federal de Ouro Preto Liséte Celina Lange Universidade Federal de Minas Gerais

Adequada e Saudável ..................................................... 17 4.3 Vigilância Alimentar e Nutricional ............................................................................ 19 4.4 Gestão das Ações de Alimentação e Nutrição .......................................................... 21 4.5 Participação e Controle Social .................................................................................. 24 4.6 Qualificação da Força de Trabalho ............

Cristina Henschel de Matos CONDIÇÕES DE TRABALHO E ESTADO NUTRICIONAL DE OPERADORES DO SETOR DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA: UM ESTUDO DE CASO FLORIANÓPOLIS 2000 MATOS, Cristina Henschel de. Condições de trabalho e estado nutricional de operadores do setor de alimentação coletiva: um estudo de caso. Florianópolis 2000. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Produção) - Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção/ Ergonomia, Universidade Federal de Santa Catarina.…