Higiene Dos Alimentos Na Hora Do Preparo

“HIGIENE DOS ALIMENTOS” Janeiro 2008 ÍNDICE I. INTRODUÇÃO...................................................................................................02 II. DEFINIÇÃO........................................................................................................02 III. CUIDADOS NA COMPRA................................................................................03 IV. CUIDADOS NA ARMAZENAGEM.................................................

........................................3 2. Quais os tipos de preparos dos alimentos estariam relacionados com o melhor aproveitamento dos nutrientes? ..............................................................................................4 2.1. Quais forma de preparo estão relacionadas com o aparecimento de doenças? ...4 - 6 2.2. Como o Chef de cozinha pode atuar para minimizar os efeitos adversos do preparo de alimentos? ...............................................................

Manaus 2012 TERMO DE RESPONSABILIDADE Declaro para os devidos fins que as informações prestada neste documento são verdadeiras e foram transcritas fielmente dos registros de estudos e práticas no decorrer de 100 horas de Estágio Curricular Supervisionado no hospital Infantil Dr. Fajardo e os assuntos aqui abordados são todos relacionados á área de Saúde Publica Ciente de minha atribuição como Estagiária assumo total responsabilidade de resguardar cada informação

funcionários que preparam a merenda para o cumprimento de suas competências descritas a baixo: Higiene pessoal, no ambiente de trabalho, a manipulação dos alimentos, equipamentos, na distribuição e controle da merenda. Além de tratar assuntos diversos, como: controle de qualidade relacionado aos alimentos e sua manipulação, armazenamento, saúde, higiene, água, e as principais fontes de contaminação dos alimentos e sua prevenção. OBJETIVO  O objetivo deste Manual é auxiliar os…

indivíduos. Perigos do dia-a-dia: Atravessar a rua Comer um alimento estragado ou contaminado Controle higiênico-sanitário de alimentos São ações que visam diminuir os perigos que possam deteriorar os alimentos e causar riscos à saúde. Pontos a controlar: • Recepção, preparo e distribuição de alimentos; • Edificações, equipamentos e utensílios; • Manipuladores de alimentos; • Controle integrado de vetores e praga. TIPOS DE PERIGOS EM ALIMENTOS É tudo aquilo que pode causar mal a…

SEGURANÇA NA PRODUÇÃO E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS - SPMA 1 Alimento Definição: Substância ou conjunto de substâncias com capacidade de nutrir, ou seja, fornecer elementos para proporcionar o desenvolvimento de um ser vivo. UM ALIMENTO DEVE PROPORCIONAR BEM ESTAR E SAÚDE A QUEM O INGERIR. No mundo moderno, é cada vez maior o número de pessoas que se alimentam fora do ambiente doméstico. 2 QUALIDADE SE FAZ: • • • • • • Pela atenção aos clientes – o respeito Usando a criatividade dos…

manual é fundamental para garantir alimentos mais seguros e proteger a saúde dos consumidores. Tem como objetivo mostrar os cuidados que se deve tomar durante a manipulação dos alimentos. Ele será seu “companheiro” do dia-a-dia, auxiliando você em vários momentos do seu trabalho. Cuide bem dele e bom trabalho. PARTE I – ESTRUTURA FÍSICA Os produtos prontos e pré-prontos não devem entrar em contato com as áreas de limpeza e de preparação dos alimentos. A cozinha e tudo…

Manual Básico de Higiene e Segurança Alimentar Manual Básico de Higiene e Segurança Alimentar Procedimento Técnico ( Introdução 3 Data: 06/06/2009 ( Revisão: 02 Procedimentos Específicos Este documento tem por objetivo adequar os procedimentos do restaurante de acordo com a realidade local, sendo esta uma determinação da Fiscalização Sanitária, segundo a qual cada unidade deve possuir seu Manual Especifico. Deve-se utilizar o…

SP Horário de Funcionamento: 24 horas Responsável: Prefeitura do Município de Osasco. 2. RESPONSÁVEL TÉCNICO Nome: Daniela Cargo: Nutricionista SUMÁRIO Introdução ................................................................................................................................ pg. 04 1. Higiene pessoal .................................................................................................................... pg. 05 2. Higiene de móveis, instalações,…

Parâmetros e Critérios para o Controle Higiênico-Sanitário em Estabelecimentos de Alimentos", constante no Anexo Único. Artigo 2º - Para os parâmetros/critérios não previstos neste Regulamento deve ser obedecida a legislação vigente ou serem submetidos a parecer do CVS - Centro de Vigilância Sanitária. Artigo 3º - Ficam alterados os itens 13 e 14 do Artigo 2º da Portaria CVS-15 de 07/11/91, referentes ao transporte de alimentos quentes, refrigerados e congelados. Artigo 4º - Esta…