Epi Na Uan

Este local é conservado constantemente limpo, desinfetado e organizado, as paredes, pisos e portas são lavadas diariamente. São utilizadas câmaras refrigeradas exclusiva para este fim. 3-RECURSOS HUMANOS: 3.1-DIMENSIONAMENTO DE PESSOAL: A UAN tem quarenta e um colaboradores, onde algumas funções como: Técnica em nutrição, Chefe de cozinha, Cozinheiro, Copeiros, Auxiliar de serviços Gerais e motoristas são divididos em turnos. Os colaboradores estão divididos da seguinte…

veiculadas por alimentos: sistema de qualidade, boas práticas, procedimentos operacionais padronizados. O estágio foi acompanhado pela responsável da U.A.N. a técnica de nutrição Sra. Santa Ana Matola. Os serviços da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) são um conjunto de áreas com objectivo de operacionalizar o provimento nutricional de colectividades, através de um serviço organizado, compreendendo uma sequência de sucessão de actos destinados à fornecer refeições balanceadas…

etc. |X | | | | |1.1.5 |- Configuração Geométrica | | | | | | |A área total da UAN deve obedecer a uma divisão eqüitativa dos seus | | | | | | |setores a uma configuração adequada, sendo que a forma mais reconhecida e |X | | | |

A.2 - Ornograma do S.A e quadro funcional A.3 - Atribuições dos Funcionários e do Nutricionista A UAN busca assegurar a existência de grupos de trabalhos potencialmente capazes para produzir bens e/ou serviços com eficiência, eficácia e efetividade, e em constante interação como diversos subsistemas da organização. Quanto aos objetivos funcionais, a UAN, através de seu pessoal, procura atender as exigências e necessidade da própria Unidade, ou seja, produzir refeições…

máscaras contra gases; - chuveiros de segurança; - macas; - fontes lavadoras de olhos; - quadros para exposição de cartazes, boletins, avisos de segurança, etc.; - porta de entrada de salas de curativos de urgência; - localização de EPI; caixas contendo EPI; - emblemas de segurança; - dispositivos de segurança; - mangueiras de oxigênio (solda ) Laranja deverá ser empregado para identificar: - canalizações contendo ácidos; - partes móveis de máquinas e equipamentos; -…

quando necessárias ações corretivas, tendo como intuito de prevenir complicações causadas pela ingestão de alimentos contaminados, bem como melhorar a qualidade higiênica sanitária do local. EDIFICAÇÃO E INSTALAÇÕES DA COZINHA A área interna da UAN possuí a presença de objetos estranhos e em desusos (baldes, vassoura, pano de chão, rodo, etc), próximos ao local do preparo das refeições. Segundo a RDC n° 216/2004, a áreas interna do estabelecimento deve estar livre de objetos em…

apresentam riscos consideráveis de acidentes, em decorrência do intenso movimento, aliado, em geral, à inexperiência pessoal e a um ambiente dotado de grande variedade de equipamentos elétricos. Está amplamente demonstrando que os acidentes em uma UAN têm uma causa e podem ser prevenidos. As causas gerais são: As condições inseguras; Equipamento defeituoso; Falta de protetores; Iluminação e ventilação inadequada; Falta de Equipamentos de Proteção Individual (EPIs) adequados; Além…

utensílios, disponham de sanitário e vestiário próprios, cujo uso seja vedado aos comensais e que não se comunique com a cozinha. 5-(1,0 ponto) Com base no artigo científico: Unidade Produtora de Refeições (UPR) e Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) - Definições, Diferenças e Semelhanças, explique os objetivos da unidade de Alimentação e Nutrição de acordo com Gandra e Gambardella (1983). Com relação ao objetivo geral, este diz respeito às Unidades de Alimentação e Nutrição…

Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) da Faculdade Estácio São Luís em São Luís - MA. Foi realizado na Policcom pela estagiária do 7º período Dajocy Dantas, tendo como supervisora de campo a nutricionista Jeane Cristina, o estagio foi realizado no período de 08 de Abril a 23 de Maio de 2013 de segunda a sexta feira no período matutino totalizando 225 horas. O atual relatório de estagio apresenta detalhadamente todas as atividades realizadas na unidade de alimentação (UAN), que iniciou…

OBJETIVO: Estabelecer critérios, procedimentos e práticas específicas para cada Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), garantindo a qualidade do produto final. III) COLABORADORES ENVOLVIDOS: Equipe operacional. IV) ITENS A SEREM CONSIDERADOS: 1. PESSOAL • Programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional – PCMSO (NR 7) • Higiene pessoal • Uniformização e EPI´s (Equipamentos de Proteção Individual) • Treinamento: Microbiologia dos Alimentos • Visitantes …