Enzimas Amilases

ALESSANDRA APARECIDA RABALHO ISOLAMENTO DE LINHAGENS MICROBIANAS TERMOFÍLICAS AMILOLÍTICAS, PRODUÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DAS AMILASES NA HIDRÓLISE DO AMIDO DE MANDIOCA ALESSANDRA APARECIDA RABALHO ISOLAMENTO DE LINHAGENS MICROBIANAS TERMOFÍLICAS AMILOLÍTICAS, PRODUÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DAS AMILASES NA HIDRÓLISE DO AMIDO DE MANDIOCA Dissertação apresentada ao Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas da Universidade Estadual Paulista, Campus…

Prática de Determinação de Amilase Resumo O trabalho aqui apresentado tem a finalidade de conceituar enzimas e amilase e também relatar passo a passo a prática realizada em laboratório para determinação de Amilase, apresentando os resultados obtidos através de cálculos. A conclusão do trabalho se deu através de pesquisas realizadas com base em artigos encontrados na web. Introdução Enzimas são proteínas especializadas na catálise de reações biológicas. Elas estão entre as biomoléculas

Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, v.12, n.1, p.67-73, 2010 ISSN 1517-8595 67 EXPRESSÃO DA ALFA E BETA AMILASE DURANTE A GERMINAÇÃO DE CEVADA Iratan Jorge dos Santos 1 , Yaro Luciolo dos Santos 2, Maria Goreti de Almeida Oliveira 3, Paulo Henrique Alves da Silva 4 RESUMO O presente trabalho teve o objetivo de monitorar a expressão da alfa e beta amilase, durante o processo de maltagem. Foram utilizadas sementes de cevada (Hordeum vulgare L.) da variedade BR-2,…

amílase salivar A digestão dos alimentos é iniciada na boca, onde se verifica, essencialmente, a mastigação, havendo a quebra dasgrandes partículas alimentares em outras de menores dimensões que vão em seguida ser deglutidas. Ao mesmo tempo que o alimento é mastigado dá-se a mistura deste com a secreção proveniente na sua maior parte,dos três pares de glândulas salivares - parótidas, submaxilares ou mandibulares e sublinguais - embora haja ainda acontribuição de pequenas glândulas orais. A

função digestiva relacionada à enzima amilase. A amilase salivar é uma alfa-amilase, a qual catalisa a hidrólise das ligações alfa-1,4-glicosídicas do amido, de forma casual, produzindo uma mistura de glicose e maltose. De forma diversa das proteínas ricas em prolina, a amilase não tem alta afinidade pela superfície dentária. A finalidade desta enzima parece ser estritamente a catálise da digestão do amido. Na maior parte das vezes, o contato do alimento com a amilase se dá por breve…

1.Resumo O experimento consiste na determinação do amilase, através da quantificação de substrato de suas amostras A e B. O principio é baseado em uma reação enzimática (amilase 0,01ml) perante, a um meio aquoso 5ml, contendo substrato (0,5 ml amido) e reagente de cor (0,5ml) constituído por iodo e potássio. A olho nu, primeiro indício de reação pode ser percebido comparando as amostras com o controle do experimento que não se possuía encima. Portanto, um controle negativo (sem…

Debiagi LONDRINA 2014 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 3 2 OBJETIVOS 4 3 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 5 3.1 A matéria prima 5 3.1.1 Biomassa 5 3.1.2 O babaçu 5 3.1.3 Enzimas 6 3.1.4 O amido 6 3.1.5 Amilases 7 3.2 As enzimas envolvidas na degradação do amido 8 3.2.1 Enzimas 8 3.2.2 Amilases 8 3.2.3 Produção de amilases 10 3.3 O etanol 12 3.3.1 História 12 3.3.2 O combustível 12 3.3.3 A fermentação alcoolica 13 3.3.4 Processos para produção de etanol 15 3.4 Processos não…

............................................................19 4.3.2 Fermento ..............................................................................................19 4.3.3 Enzimas ................................................................................................20 4.4 Enzimas em Panificação ..........................................................................20 4.5 Medida de Atividade Enzimática .........................................................

quando a suspensão de amido em água é submetida a aquecimento. Nesta aula serão estudadas enzimas amilolíticas α-amilase fungica, α-amilase bacteriana e glucoamilase fungica. A α-amilase é encontrada em plantas, tecidos de mamíferos e microrganismos. A α-amilase atua como uma endoenzima, de forma aleatória diminuindo rapidamente a viscosidade da suspensão de amido e o poder de coloração com solução de iodo. A α-amilase fungica é termossensível, sendo inativada em temperaturas superiores…

atividade da amilase salivar. INTRODUÇÃO: A atividade enzimática pode ser avaliada medindo-se a velocidade de consumo do substrato ou a velocidade de aparecimento do produto. Esta atividade depende de vários fatores, tais como o tempo de reação, a concentração da enzima, a concentração do substrato, a temperatura, o pH do meio e a presença de cofatores e/ou inibidores. Para exemplificar estes conceitos, nesta aula prática será avaliada a atividade da amilase salivar. A (-amilase é…