Efeito De Nitratos E Nitritos Sobre A Mioglobina

INTRODUÇÃO O exame de urina é um exame frequente no laboratório clínico a urina fornece informações sobre muitas das principais funções metabólicas do organismo, por meio de exame laboratoriais. O teste consiste na verificação de cor e aspecto da amostra; determinação do PH e densidade; pesquisa de proteínas, glicose, corpos cetônicos, sangue, nitrito, além de sedimentoscopia. A amostra de urina é de obtenção rápida e coleta fácil. Por meio da analise da urina verifica-se as…

GLOSSÁRIO 58 I - INTRODUÇÃO Histórico A análise da urina, uroanálise ou urinálise, é o mais antigo teste laboratorial utilizado com finalidade diagnóstica, na prática médica. Relatos sobre a interpretação do exame de urina são encontrados em inscrições, aproximadamente, de 4.000 a.C e em antigos textos hindus, os quais se referiam à urina de diabéticos, com sabor adocicado e que atraía os insetos. No século V,…

suínos. Art.1º Aprovar as NORMAS TÉCNICAS DE INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS PARA ABATE E INDUSTRIALIZAÇÃO DE SUÍNOS. CAPITULO III: Seção de subprodutos. 4.1.3 Portaria 368/97 (Ministério de Agricultura, Pecuária e Abastecimento): regulamento técnico sobre as condições higiênico-sanitárias e de boas práticas de fabricação para estabelecimento elaboradores / industrializadores de alimentos. 4.1.4 Portaria 1.004/98 (Agência de Vigilância Sanitária): regulamento técnico de atribuição…

tempo de conservação dos gêneros alimentícios, porém, protegendo os mesmos das alterações provocadas pela oxidação, tais como a rancidez das matérias graxas e as modificações de cor. Antes de abordar as técnicas de conservação, vamos conhecer um pouco sobre a ação dos microorganismos nos alimentos e o que causa a sua deterioração. que utilizam compostos do alimento como fonte de energia. Os microorganismos patogênicos promovem o desenvolvimento de infecções ou intoxicações no…

nutritivo, obtido por desidratação a carne bovina, através de salga, e exposição ao sol, preservando-se por longo tempo em condições ambientais. É também conhecido como carne seca, carne do sertão ou jabá. Atualmente não existe estatística segura sobre o consumo anual do charque no Brasil, mas estima-se que seja de 600 mil toneladas, é um produto bastante presente no hábito alimentar brasileiro, ocupa lugar de destaque entre os produtos industrializados derivados de carne. Produtos…

mortadela. Existem também os embutidos fermentados, incubados com uma cultura "starter", não emulsionados e classificam-se como secos e semissecos. Cura Produtos cárneos curados são aqueles conservados por tempo mais longo, adicionados de sal, nitratos e/ou nitritos, açúcar e condimentos, resultando na melhora das propriedades sensoriais, como sabor e aroma mais agradáveis e coloração vermelha ou rósea atraente. A cura da carne pode ser realizada sob várias formas de salga, como a…

agentes antimicrobianos desempenham um importante papel na estabilização de alimentos. A crescente demanda por alimentos processados, de conveniência e de prateleira, tornou imperativo o uso de preservativos químicos. Alguns deles, como sulfitos, nitratos e o próprio sal, já são usados há séculos. A escolha de um agente antimicrobiano deve estar baseada em um conhecimento do espectro antimicrobiano do preservativo, ou seja, a substância química e propriedades físicas do alimento,…

de pH, e quanto menor é o tempo post-mortem, mais eficaz é o estimulo eléctrico e mais rapidamente o pH diminui. Quando aumenta o tempo post-mortem, reduz-se a resposta do sistema nervoso e requerem-se voltagens mais altas para conseguir os mesmos efeitos que os obtidos com menor voltagem em tempos post-mortem mais curtos. Aumentando o tempo de aplicação do estímulo eléctrico, também aumenta a velocidade de decréscimo do pH. O uso do estímulo eléctrico permite a refrigeração quase…

consumidores brasileiros, que são responsáveis pela produção de 110 a 120 toneladas de salame por dia (BORGES, 2007). O salame é um derivado cárneo produzido por processos de cura e fermentação láctica. No desenvolvimento da cura, os sais de nitrato e/ou nitrito de sódio, ou potássio, são usados como os principais agentes. A presença de coadjuvantes tecnológicos, bem como alterações nos processos de atividades bioquímicas, também proporcionam variáveis de grande influência no…

falciforme. A ausência ou acréscimo Figura 1-10 – A forma de β-folha pregueada ocorre entre duas cadeias peptídicas dentro da molécula protéica, resultante entre pontes de hidrogênio entre elas, resultando em um dobramento entre os aminoácidos sobre si formando um ângulo característico que lembra as folhas pregueadas dos formulários contínuos. 3) Estrutura terciária: corresponde às relações da cadeia polipeptídica no sentido de estabilizar a conformação tridimensional.…