Determinação Do Teor De Cinzas Da Aveia

...................................................................... 11 2.1. Classificação dos alimentos ...................................................... 11 3. PRINCIPAIS ALIMENTOS UTILIZADOS NA ALIMENTAÇÃO ANIMAL ............. 13 3.1. Aveia (Avena sp.) .................................................................... 14 3.2. Milho (Zea Mays L.) ................................................................. 16 3.2.1. Subprodutos do milho .......................................

físico-químicas (umidade, proteína, lipídeos, cinzas, fibra alimentar, carboidratos e textura) e sensorial (Perfil de Características, Ordenação da Preferência e Atitude de Compra). Os resultados foram satisfatórios em relação às características microbiológicas. A análise sensorial demonstrou que o produto foi bem aceito pelos julgadores, fato confirmado pelo teste de atitude de compra. As formulações preferidas pelos julgadores foram as que apresentam o maior teor de cogumelos…

e T. durum. É o cereal mais importante na alimentação humana, nas regiões de clima temperado. O arroz, seu mais próximo concorrente, e o milho predominam nas regiões tropicais. Trigo – Triticum vulgare Arroz – Oriza sativa Cevada - Hordeum vulgare Aveia – Avena sativa Centeio _ Secale cereale Milho – Zea mays O trigo é o mais importante dos cereais devido sua adaptação a todo tipo de terreno e a diferentes climas. As espécies mais importantes sob o ponto de vista comercial são do Gênero…

............................................................................................. 7 3.1 Carne bovina e hambúrgueres ...................................................................................................... 7 3.2 Redução do teor de gorduras em produtos cárneos .................................................................... 9 3.3 Óleos vegetais .............................................................................................................................

composição físico-química e mineral da folha de abóbora em pó (Curcubita moschata). Utilizando-se de metodologias descritas na AOAC (2000), a folha de abóbora em pó (FAP) apresentou alto conteúdo de cinzas, proteínas e fibra alimentar (32,75g/100g). Em relação aos minerais, exibiu elevado teor de cálcio (3564,67mg/100g), seguido do potássio, magnésio e fósforo. Como segundo objetivo, foi realizado o estudo da aplicabilidade FAP na panificação, em conjunto com a farinha de semente…

nutricionais declarados em rótulos de alimentos comercializados. MÉTODOS: Foram avaliados 153 alimentos industrializados habitualmente consumidos por crianças e adolescentes, comercializados no município de São Paulo (SP) entre os anos de 2001 e 2005. Os teores de nutrientes informados pelos rótulos foram confrontados com os resultados obtidos por métodos analíticos (físico-químicos) oficiais, considerando a variabilidade de 20% tolerada pela legislação vigente, para aprovar ou condenar…

FRM. Também foram avaliadas as características físicas e químicas das farinhas utilizadas. Os dados obtidos foram analisados por análise de variância e as médias comparadas pelo teste Tukey. O resíduo fibroso de milho é uma matéria-prima com menor teor protéico (7,0g 100g-1) que a farinha de trigo (7,95g 100g-1), porém é rica em fibra alimentar (9,3g 100g-1). A adição de RFM quando comparado com o padrão, apresentou nas massas, redução considerável de perda de sólidos durante o cozimento…

Interpretando análises da forragem Interpretando análises da silagem Interpretando análises microbianas Particularidades de algumas silagens 17 18 19 20 Grão úmido 20 Milho Reidratado e Ensilado na Alimentação de Vacas Leiteiras 22 Aveia e cevada cervejeira grão pastoso 28 Pré-secado 28 „„ Corte 28 „„ Recolhimento 29 „„ Uso de inoculante para uma boa fermentação e preservação da silagem pré-secada 29 Cana-de-açúcar 30 Capim-elefante 30 Aspectos…

Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos TA221 – Características e Pré-processamento de Grãos Profa. Dra. Maria Teresa P. S. Clerici mclerici@fea.unicamp.br 18/08/2015  Trigo  Economia Determinação de classes e tipos do grão de trigo (sistema americano, argentino e brasileiro).  Qualidade do grão  Etapas de produção da farinha de trigo  Qualidade da farinha de trigo 3      Ocupa cerca de 30% da produção mundial 2ª cultura de maior…

é a produção econômica de produtos lácteos de alto valor nutricional para o homem, com o mínimo de impactos negativos na saúde animal e no meio ambiente. Os consumidores desejam produtos de origem animal que contêm baixos níveis de gordura. Os teores de gordura e de proteína são determinados principalmente por fatores genéticos, porém podem ser modificados pela nutrição através de métodos que ajustam processos digestivos e metabólicos. Vários critérios podem ser usados para…