1 Queijo

Staphylococcus coa gu la se positiva , respectiva ment e, sendo considera da s impróprias pa ra o consu mo. A umida de médi a dos queijos foi de 4 0,8 7%. O coeficiente de correlação entre umidade e contagens de coliformes totais e fecais foi de 0,87 e 0,82; e para Staphylococcus coagulase posi tiva foi de 0,5 7, indicando que qu anto ma ior a umidade, ma iores as conta gens dos microrganismos. Não foi detectada a presença de Salmonella spp. em nenhuma amostra. Os resultados obtidos indicam que os queijos Minas artesanais comercializados nas feiras livres de Uberlândia/MG devem merecer atenção dos órgãos de saúde pública e dos consumidores por oferecerem riscos à saúde pública. Ter mos para indexação: Coliformes; Sa lmon ella spp.; Sta phylo cocc us coagula se positiva; queijo; saúde pública. 1 INTRODU ÇÃO O queijo Minas artesanal é uma variedade de origem brasileira, produzido em diversos estados, cuja fabricação iniciou-se no século XIX em Minas Gerais. Trata-se de um queijo que não possui padrões legais de identidade e qualidade, produzido de forma artesanal, usando leite cru como matéria prima. Apesar da proibição imposta à comercialização de queijos elaborados a partir de leite cru no Brasil quando seu período de maturação é menor que 60 dia s em tempera tu ras acima de 5ºC (BRASIL, 1997), a venda de queijo Minas produzido 1 2 3 a rte sa na lmente é uma a t ivida de tr a diciona l em vários municípios de Minas Gerais. A exigência da pasteurização do l eite…

ARTIGOS O Brasil e a ideia de “América Latina” em perspectiva histórica Brazil and the idea of “Latin America” in historical perspective L eslie Bethell I Tem sido consenso geral há algumas décadas – desde a publicação em 1968 do influente ensaio de John Leddy Phelan intitulado Pan-Latinism, French Intervention in Mexico (1861-7) and the Genesis of the Idea of Latin America1 – que o conceito “América Latina” é de origem francesa. A expressão “Amérique latine” era utilizada pelos…

fruto de uma tese de douto- rado, por meio do estudo da cidade de Pereira Barreto, interior do Estado de São Paulo, procura lançar luzes sobre essa questão analisando como nipo-brasileiros e não-nipo-brasileiros vivenciaram e con- tribuíram com esse processo de criação e recriação da identidade do brasileiro. Para sua realização, o autor visitou inúmeras vezes Pereira Barreto, registrando o coti- diano da cidade, participando de festas e cerimônias, como é o caso do Bon-Odori …

ATUALIDADES A ERA DA GLOBALIZAÇÃO São muitos os que defendem, desde uma posi-ção supostamente "científica", a inevitabilidade de uma inserção passiva das economias nacionais no chamado processo de globalização. Dois pressupostos estão implícitos nesta formu-lação: 1) a globalização conduzirá à homogeneiza-ção das economias nacionais e à convergência para o modelo anglo-saxão de mercado; 2) esse proces-so ocorre de forma impessoal, acima da capaci-dade de reação das políticas…

http://www.ensp.fiocruz.br/parcerias/cebes/cebes.html DIREÇÃO NACIONAL (GESTÃO 2000-2002) Presidente Sarah Escorel (RJ) 1O Vice-Presidente Armando de Negri Filho (RS) 2O Vice-Presidente Eduardo Freese de Carvalho (PE) 3O Vice-Presidente Carlos Botazzo (SP) 4 Vice-Presidente SECRETARIA EXECUTIVA Ana Cláudia Gomes Guedes Renata Machado da Silveira RESPONSÁVEL PELA EDIÇÃO Ana Cláudia Gomes Guedes REVISÃO DE TEXTO Carlos Frederico Manes Guerreiro – português…

e fotografias documentais do AHU. Aos meus colegas professores do Departamento de História da UFRN, por aceitarem diminuir a minha carga de aulas, sem o que seria impossível cumprir os prazos. E à professora 3 www.colecaomossoroense.org.br Francisca Aurinete Girão Barreto da Silva pela ajuda com o mundo das notas. À CAPES, que me agraciou com Bolsa de Estudos para Recém-Graduados durante os dois anos e meio de curso, acreditando na minha capacidade. Aos professores do Mestrado em…

pedagogia (séculos XVIII e XIX), é possível detectar as causas desse vínculo primeiro. Os estudos históricos realizavam-se a partir da escola, orientados por objetivos de (con)formar técnicos e cidadãos, em duas vertentes: educação-instrução e matrizes teóricas. História persuasiva e teoricista unificava classes sociais, pouco abordando as instituições educativas em suas singularidades. Assim, a educação patrocinada por diferentes instituições – família, escola, fábrica, exército,…

Hamilton Rosa Ferreira Instituição: Unisal campus Lorena/ S•o Joaquim Curso: Hist…ria Apresentação: Oral Eixo: Hist…ria, Pol‚tica e Cultura Título: “R. C. 32: S•o Paulo vai ‡ luta”. Resumo: A Revolu€•o Constitucionalista de 1932 foi o maior conflito armado do s‰culo XX em nosso pa‚s e a Šltima guerra acontecida no Brasil com tamanhas propor€„es b‰licas. ‹l‰m disto, ela ocorreu em nosso Estado e mais especificamente em nossa regi•o, do Vale do Para‚ba, onde foram travadas as maiores…

GABINETE Aloísio Guapindaya PR OC U R A D O RA -C H E FE FEDERAL Tereza Beatriz da Rosa Miguel D I R E TO R A D E PAT R I MôNIO IMATERIAL Márcia Sant’Anna D I R E TO R D E PAT R I MôNIO MATERIAL E F I S C A L IzA Ç Ã O Dalmo Vieira Filho D I R E TO R D E MU S E U S E C E NT R O S C U LT U R AIS Instrução Técnica e Elaboração do dossiê para Registro do Samba de Roda SUPERVISÃO TÉCNICA Departamento de Patrimõnio Imaterial Ana Gita de Oliveira Marcia Sant’Anna…

e gestão Paulo Bernardo Silva Ministro de estado das CoMuniCações Hélio Costa Ministro de estado da CiênCia e teCnologia Sergio Machado Rezende Ministra de estado do Meio aMbiente Marina Silva Ministro de estado do esPorte Orlando Silva de Jesus Júnior Ministra de estado do turisMo Marta Suplicy Ministro de estado da integração naCional Geddel Vieira Lima Ministro de estado do desenvolviMento agrário Guilherme Cassel Ministro de estado das Cidades Marcio Fortes de Almeida Ministro de…