Conservas De Legumes

Principais utlizações: Beringela, patês, coquetel de marisco, Minestrone e sopa de tomate, Batatas, couve-flor ou tomates, Omeletes, ovos recheados, Cozido de carne, assado de porco, frango, Peixes grelhados e cozidos, marinadas, Molho Branco para legumes, molho a bolonhesa, vinha-d'alhos, Suco ou salada de frutas e biscoitos ALHO PORÓ: (Poireau-Leek): Tempero dos mais saborosos, indicado para todos os pratos da cozinha, especialmente as sopas. ALLSPICE: Nome inglês para a…

redução de 55% de sódio). A legislação brasileira determina a adição de iodo ao sal de cozinha como prevenção ao hipotireoidismo. • Salitre: nitrato de potássio, utilizado em salmouras, na composição de embutidos, em alguns processos de defumação, conservas e vinagre. • Glutamato monossódico (MSG): substância derivada do ácido glutâmico, um dos aminoácidos, encontrada em algas cereais, amido e resíduos do açúcar da beterraba. Bastante usado na culinária oriental, substituindo o sal…

Wellington Fernandes Moraes GND-3 Catalogo de legumes, verduras, ervas e especiarias Introdução No ramo da gastronomia, é essencial que se tenha um conhecimento básico sobre os ingredientes de uma determinada receita. Nesse catalogo não irá generalizar, mas apenas por em foco Legumes, verduras, ervas e especiarias que normalmente usamos no dia-dia e não sabemos quão variadas são suas aplicações. Esse catalogo está organizado

a vapor, assada ou cozida. Ovo: Se não tiver problema de colesterol, 2 gemas por dia, se tiver, 4 gemas por semana – omelete, mexido, cozido – claras a vontade. Tempero: Alho, cebola, canela, todas as demais ervas aromáticas, hortelã, pepinos em conserva, salsinha, pimentão em pó, baunilha em rama ou essência. Especiarias: canela, cravo, erva doce, noz moscada, gengibre. Frios: Presunto magro, queijo minas light/branco, ricota, mussarela (4 fatias por dia se for light e a normal duas…

Milho cozido enlatado (25 g – colher de sopa ch) 2 Berinjela ensopada (20 g – colher de sopa ch) 1 Melância (200 g - fatia M) Lanche da Tarde 1 Iogurte de morango diet (190ml - pote) 2 Granola (25 g – colher de sopa ch) Jantar 1 Legumes refogados 1 Abacaxi (190g - fatia G) 1 Frango grelhado (100g) Salada Verde Lanche da Noite 1 Maça (130g - UN M) SEGUNDA-FEIRA Café da Manhã 2 Pão integral (25g - fatia) 1 Café com leite - com adoçante…

hortaliças em conserva. Curso: Técnico em Química. Disciplina: Processamento e Tecnologia de alimentos. Professora: Naila Borba. Alunos: Iporá, 27 de março de 2012. Industrialização de frutas e hortaliças em conservas Resumo: Utilização de Boas Práticas de Fabricação para industrialização de frutas e hortaliças em conservas utilizando os métodos de higienização, descascamento, branqueamento,embalagem,tratamento térmico, resfriamento, rotulagem e estocagem das conservas foram…

estão completos sem manjericão. Liga bem com as saladas, pratos de legumes e molhos. O sabor do manjericão é agradavelmente apimentado e dá aos pratos um aroma de frescura. Manjerona A manjerona é uma erva aromática cujo emprego nos produtos fumados é um clássico. Liga muito bem em sopas de feijão e de ervilhas, carne picada, molho de carne para misturar com massa e recheios. É adequada para temperar saladas, pratos de legumes, pratos de queijo, pastéis e batatas assadas. O sabor da…

pela acidificação é um procedimento muito antigo. Os ácidos atuam sobre diferentes formas no processamento de alimentos, além de contribuírem para melhorar a qualidade degustativa e estimular o consumo (BENEVIDES & FURTUNATO, 1998). Picles são legumes, hortaliças e frutas conservadas em salmoura ou em vinagre, com ou sem fermentação lática, com ou sem adição de açúcar ou especiarias. Os picles fermentados são produzidos em salmoura de concentração constante, na qual se desenvolvem…

INTRODUÇÃO 3 2 objetivos 5 3 materiais e métodos 6 4 resultados e discussões 9 5 CONsiderações finais 12 REFERÊNCIAS 13 INTRODUÇÃO Hortaliça é a denominação genérica para legumes e verduras, que são plantas ou partes de plantas que servem para o consumo humano. As verduras e os legumes além de serem excelentes fonte de minerais tais como cálcio, potássio e magnésio, fontes de fibras solúveis e insolúveis, também são fonte de vitaminas, principalmente…

produzia conservas para o Mercado local da região. A marca DEL MONTE surgiu alguns anos mais tarde, sendo o nome emprestado do luxuoso hotel “Del Monte” em Monterey na Califórnia. Na mesma época surgia a “Califórnia Fruit Canners Association”, formada pelos fabricantes de frutas em conserva na Califórnia. O objetivo desta associacao era tirar proveito da compra e venda centralizada assim como o processamento de frutas. Este conceito rendeu bons frutos e no ano de 1916, 61 produtores…