Cocção De Arroz Arroz

Orgânico aproveitável? Armazenagem dos insumos no estoque, perecível e não perecível SIM NÃO Emissão de Ordem de Produção NÃO: restos de preparação Ordem de Produção emitida? NÃO: para usar na próxima refeição Enviar tudo para cocção? SIM Estoque Intermediário COCÇÃO SIM Preparar material para enviar à Produção. Pode Reaproveitar? SIM NÃO: estragado/vencido/ mal-armazenado NÃO Enviar toda comida ao refeitorio? NÃO: restos de sobra limpa SIM LIXO Orgânico/Inorgânico…

Araújo e Prof. Elaine Gomes Fiore COCÇÃO – A maior parte dos alimentos necessita de cocção para ser consumido. ! “Cocção é o procedimento de aplicação de calor que resulta em modificações que alteram a estrutura”. COCÇÃO – A cocção está relacionada com: • Valor nutritivo - Ex: vits hidrossóluveis podem ser perdidas em • • • • Prof. Mariângela de Araújo e Prof. Elaine Gomes Fiore condições onde a cocção utilizar água ou calor além do necessário. Na cocção a vapor as perdas…

ALIMENTO MEDIDA CASEIRA Café da manhã Leite + bolacha maria 1 copo de 300 ml Cream cracker 4 unidades Margarina 2 col de chá rasas Lanche da manhã Gelatina cremosa 3 col de sopa Almoço Salada crua 1 col de servir rasa Arroz branco 1 col de servir Feijão caseiro 1 concha pequena Batata sauté 1 col de sopa Strogonoffe de frango 1 col de servir Suco de fruta 1 copo de 300 ml Lanche da tarde Suco de fruta 1 copo de 300 ml Jantar CREN…

TACO, 2008). De acordo com a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos da Universidade de São Paulo (TACO, 2008) cerca de 128 alimentos, tem a presença e formação do AR que são normalmente consumidos pela população brasileira, como por exemplo, o arroz integral cozido por 29 minutos e congelado por 30 dias, a banana mysore verde, Musa spp, farinha de aveia, farinha de milho amarela e pão de forma de trigo integral com fibra. Considerando que o amido resistente (AR) tem efeito…

..............................82 5.8.4 Processo de produção ......................................................................82 5.8.4.1 Preparação ....................................................................................82 5.8.4.2 Cocção ..........................................................................................83 5.8.4.3 Conservação e pré-distribuição .................................................... 84 5.8.5 Processo de distribuição ...........................

Esse microrganismo cresce no solo, e está bastante distribuída na natureza, causando facilmente a contaminação de alimentos como vegetais, cereais, carne bovina e de frango, laticínios, sorvetes, pudins, sopas, pratos a base de sopa e arroz cozido. A síndrome diarreica á caracterizada por dor abdominal, diarreia aquosa e tenesmos tretais de 8 a 16 horas após a ingestão do alimento contaminado. Náuseas e vômitos, de 1 a 5 horas após a ingestão, caracterizam a síndrome enética. O Bacilus

Homem Sapiens da idade antiga e antepassados deixaram, para a atualidade, um legado de experiências primitivas de cocção, condimentos e armazenamento para maior durabilidade de um produto, que deram origem aos atuais e sofisticados metodos. Com as cruzadas, rotas matitimas, primeiras civilizações e o comercio deu a diversos alimentos uma maior disseminação e popularidade, como o arroz, a cana-de-açucar, entre outros, na era Clássica e Idade Média. Na Idade Contemporânea, houve um…

bactéria, alimentos que já foram contaminados no solo ou durante o seu manuseio. Alimentos envolvidos: vegetais, cereais, condimentos, carne bovina, suína e de frango, laticínios, sorvetes, pudins, carne cozida, sopas, pratos à base de vegetais e arroz cozido Quadro clínico: o período de incubação é de 6 á 24 horas mas em alguns casos as toxinas da bactéria pode ser fatal. Os 2 sintomas são, vômitos e diarreias. Quem consumir esses alimentos contaminados poderá apresentar quase que de…

substâncias presentes nos alimentos que são utilizadas pelo organismo para as funções vitais (Carboidratos, Proteínas, Gorduras, Vitaminas e Sais Minerais). • Carboidratos: Fornecem energia para as atividades do dia-a-dia (pães, cereais, arroz, açúcar, massas...) ● Proteínas: Função construtora do organismo, como ossos, pele e músculos (Carnes, peixes, ovos, feijões, leite e seus derivados...) • Gorduras: São consideradas como extra-energéticos -usar com moderação…

domínio desse recurso natural trouxe ao homem a possibilidade de exploração dos minerais, minérios e metais, marcando novo período antropológico. A madeira do mesmo modo foi por um longo período de tempo a principal fonte energética, com ela a cocção, a siderurgia e a cerâmica foram empreendidas. Óleos de fontes diversas eram utilizados em menor escala. O grande salto da biomassa deu-se com o advento da lenha na siderurgia, no período da Revolução Industrial. Nos anos que…