Cervejaria Altbier

UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE Centro de Ciências Sociais e Aplicadas Curso de Ciências Econômicas PROJETO DE VIABILIDADE ECONÔMICA – CERVEJARIA ARTESANAL HOP SMAAK Alerhandro Gonçalves - 4111707-7 André Lucas Paciulli Luz - 3077202-8 Diogo do Espirito Santo - 4132694-6 Marco Barizao - 4103407-4 Thales Augusto Rebello - 4100842-1 Prof. Dr. Marcelo Ranieri São Paulo 2014 SUMÁRIO 1. Projeto 4 1.1 Introdução 4 1.2 Localização 4 1.3 Tamanho 6 1.4 Produtos 7 1.5…

aromas e sabores. Harmoniza com churrasco, feijoada, carnes de porco, carnes vermelhas, grelhados, charutos e sobremesas a base de chocolate. Temperatura ideal de consumo entre: 6ºC e 10ºC Embalagens: Chope, Garrafas 355 ml e 600 ml. Bamberg Altbier - Aroma: Notas de frutas vermelhas, floral e caramelo. - Aparência: Coloração marrom avermelhada cristalina, com espuma persistente. - Sabor: Presença de um frutado sutil, toffee, e caramelo, amargor marcante do lúpulo, final seco. -…

(CORDEIRO; PRESTES, 2012). Com a Revolução Industrial o modo de produção e distribuição sofreu mudanças decisivas, estabelecendo-se fábricas cada vez maiores na Inglaterra, Alemanha e Império Austro-Húngaro. (CORDEIRO; PRESTES, 2012). Atualmente as cervejarias possuem processos automatizados que garantem uma maior qualidade do produto acabado, além do fato de a produção de cervejas ter se difundido pelo mundo todo. (CORDEIRO; PRESTES, 2012). O sabor da cerveja é determinado pela…

consumidores seria a morte por afogamento. Os egípcios utilizavam o pão como base para a produção de cerveja, mas adicionaram também temperos para modificar seu sabor como mel, frutas ou ervas aromáticas. Foi encontrada por arqueólogos, no Egito, a cervejaria mais antiga do mundo datada de 5400 a.C. Essa fábrica produzia vários tipos de cerveja, a qual apresentava características bem diferentes da bebida de hoje: era mais escura e forte. A expansão definitiva da cerveja aconteceu…

da empresa Pró-Lincon, que detém um contrato de prestação de serviços junto ao Armazém da Cevada. Produtos e serviços O Armazém da Cevadapretende oferecer ao público um novo conceito de negócio que vem crescendo e fazendo sucesso no Brasil: a cervejaria. Em um ambiente descontraído e confortável, os clientes são convidados a apreciarem diferentes tipos de cervejas especiais: nacionais ou importadas, artesanais ou industriais; sem deixar de oferecer o velho e bem vindo chope. O ambiente…

de molho até germinar e, então, moída grosseiramente, moldada em bolos aos quais se adicionava a levedura. Os bolos, após parcialmente assados e desfeitos, eram colocados em jarras com água e deixados fermentar. Há evidências de que a prática da cervejaria originou-se na região da Mesopotâmia onde a cevada cresce em estado selvagem. Os primeiros registros de fabricação de cerveja têm aproximadamente 6 mil anos e remetem aos Sumérios, povo mesopotâmico. A primeira cerveja produzida foi,…

cervejas especiais e há aproximadamente um ano e meio decidiram abrir o “Titus bar cervejas especiais” e desde então vem agradando os mais requintados paladares com cervejas artesanais e importadas. 1.1 QUALIFICAÇÃO DA EMPRESAO Titus Bar é uma cervejaria para iniciantes, comandada pelo casal Maria Paula Carlini, no caixa, e Naur Augusto (Titus), no balcão, a casa tem clima de boteco. Com Razão social de Magnólia Café Ltda., o Titus's Bar, teve origem no sonho do casal de São Paulo,…

..50 Figura 24 - Blend de maltes especiais Munich e Carafa.........................................54 Figura 25 - Coloração do malte para diferentes tipos de cerveja............................55 Figura 26 - Fluxograma das etapas que ocorrem na Cervejaria.............................58 Figura 27 - Gráfico de mosturação das cervejas Lager..........................................64 Figura 28 – Trub....................................................................................................

Chegou o momento de surpreender os seus amigos e desfrutar a sua própria cerveja!!! 9 11 Ver processo de engarrafamento 10 12 Kits Muntons Gold 22,50eur HIGHLAND HEAVY ALE Nas terras altas da Escócia, há séculos, as pequenas cervejarias começaram a produzir uma rica, escura e lúpulada ale, tratada localmente como "Heavy". Além disso cervejas "Light" foram também produzidas, conhecidas a sul da fronteira como Milds, mas foi um Copo "Heavy", que caracterizou a…

2010). Documentos históricos mostram que em 2100 a.C. os sumérios, um dos povos civilizados mais antigos, alegravam-se com esta bebida fermentada, obtida de cereais. Na Suméria, cerca de 40% da produção dos cereais destinavam-se às 12 cervejarias chamadas "casas de cerveja", mantida por mulheres (COMO FAZER CERVEJA, 1985). Ainda segundo MORADO (2009) muitos indícios nos levam a crer que, à época que o homem começou a construir cidades, por volta de 6000 a.C., a fabricação…