Produção de pão

Departamento de Engenharia Química Tecnologia de Alimentos I – TQ-100 AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PÃO DOCE ADRIANO LENZ DAL NEGRO, BRUNO BELLO, HENRIQUE BORTOLAZ. RESUMO: Pão pode ser definido como um produto obtido de massa preparada com farinha de trigo, fermento biológico, água e sal, sendo capaz de conter outras substâncias alimentares. Existem vários tipos de pães diferenciados pelas suas características, sendo o pão doce uma das mais importantes. Como a indústria da panificação é capaz de absorver outros ingredientes torna-se possível investigar a adição de erva doce na formulação, além de diferentes tipos de cobertura. Palavras-chave: Pimpinela anisum L., pão doce, panificação, Introdução O pão é um dos alimentos mais importantes e fornecedores de energia utilizados na dieta humana. (EL-DASH et al., 1994). O pão pode ser considerado um produto popular consumido na forma de lanches ou refeições, e apreciado devido a sua aparência, aroma, sabor, preço e disponibilidade. (BATTOCHIO et al. 2006). De acordo com a ANVISA (2005), a definição de pães são os produtos obtidos da farinha de trigo e ou outras farinhas, adicionados de líquido, resultantes do processo de fermentação ou não e cocção, podendo conter outros ingredientes, desde que não descaracterizem os produtos. O pão é classificado de acordo com o ingrediente ou tipo que o caracterize. A definição da ANVISA (2005) para pão doce é de um panificado de sabor adocicado, preparado com adição de…

resultados necessários, foram utilizadas várias ferramentas e métodos administrativos, onde podemos citar alguns como: analise PB (PayBack), ROI (Return On Investment), TIR (Taxa Interna de Retorno), Cash Flow (Fluxo de Caixa), na área financeira, analise FOFA ou SWOT, o 4 Ps (Produto, Preço, Praça e Promoção), no marketing, 6W2P como ferramenta para o plano de ação, SCM (Supply Chain Management - Gerenciamento da Cadeia de Suprimentos), JIT – Just In Time e KANBAN, na controle…

SISTEMA DE ENSINO PRESENCIAL CONECTADO curso de graduação em ciências contábeis produção industrial Arapiraca 2011 produção industrial Trabalho apresentado ao Curso de Graduação em Ciências Contábeis da UNOPAR - Universidade Norte do Paraná, para a disciplina Contabilidade de Custo, Contabilidade Industrial, Contabilidade Gerencial e Sistema de Informação. Prof. Fábio proença, Joenice L. Diniz, Luiz Fernando Soares da Silva e Merris Mozer. arapiraca 2011 SUMÁRIO…

....................................6 Gráfico de analise de processo......................................................................................................7 Analise A B C.................................................................................................................................9 Quando de analise ABC................................................................................................................9 Gráfico de analise…

marielhypaesedoces@gmail.com Redes Sociais: Facebook - marielyh Twitter - @marielyh Telefones: (84) 3318-1117 e (84) 9607-1117 1. INTRODUÇÃO A Marie Lyh pães e doces foi fundada pelo senhor Lauro Monte Viana e sua esposa Maria Rita Souza Viana, no dia 28 de março de 2001, onde sua localização inicial era na Avenida Santa Luzia, 217, no bairro Santa Delmira, situado na cidade de Mossoró/ RN. A escolha do nome da panificadora foi feita como forma de homenagear as mães dos…

BELO HORIZONTE INSTITUTO DE ENGENHARIA E TECNOLOGIA - IET PÃO DOCE ENRIQUECIDO COM EXTRATO DE MALTE BELO HORIZONTE NOVEMBRO 2013 PÃO DOCE ENRIQUECIDO COM EXTRATO DE MALTE Projeto de Pesquisa apresentado ao Instituto de Engenharia e Tecnologia, Curso de Engenharia de Alimentos, como requisito para a aprovação na disciplina Trabalho Interdisciplinar de Graduação II BELO HORIZONTE NOVEMBRO – 2013 LISTA DE…

UNIVERSIDADE POTIGUAR - UnP PRÓ-REITORIA ACADEMICA CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA ANTONIO DE BARROS TOMÉ DANIELY DE OLIVEIRA SOARES ELIO MARIANO DA SILVA KAIO CESAR AGUIAR DE OLIVEIRA TAYANE INÊS DOS SANTOS PIRES DESENVOLVIMENTO DE UM NOVO PRODUTO ALIMENTÍCIO: DOCE DE FRUTA-PÃO NATAL 2012 ANTONIO DE BARROS TOMÉ DANIELY DE OLIVEIRA SOARES ELIO MARIANO DA SILVA KAIO CESAR AGUIAR DE OLIVEIRA TAYANE INÊS DOS SANTOS PIRES DESENVOLVIMENTO DE UM NOVO PRODUTO ALIMENTÍCIO: DOCE…

CONSULTORIA EM MARKETING PARA A PANIFICADORA DOCE PÃO CURITIBA 2012 ANA CAROLINA LOPES DOS SANTOS GUSTAVO MARENDA LUIS HENRIQUE SCOLARO PRISCILA VEIGA RIBEIRO CONSULTORIA EM MARKETING PARA A PANIFICADORA DOCE PÃO Trabalho de Conclusão de Curso, do curso de Administração da UNIFAE – Centro Universitário Franciscano do Paraná. Orientador: Cristian Kim CURITIBA 2012 Agradecimentos A todas as pessoas que, de alguma forma, participaram e estiveram envolvidas com…

PROJETO: PÃO DE QUEIJO ENRIQUECIDO COM FARINHA DE ORA-PRO-NÓBIS (PERESKIA ACULEATA MILLER Por: Isadora Monique Siman Jessica Soares de Souza Natalia Almeida Santos Vanessa Dias Nunes Coelho Orientação: Prof. D.Sc. João Tomaz da Silva Borges São João Evangelista, MG RESUMO A elaboração de produtos alimentícios com melhores características nutricionais e funcionais tem sido um grande desafio para os cientistas atualmente, principalmente devido ao numerosos problemas de…

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ CURSO ENGENHARIA DE ALIMENTOS PROJETO DE TECNOLOGIA DE FERMENTAÇÕES ÍGOR HENRIQUE DE MELLO RODRIGUES CIOLIN ELABORAÇÃO DE ESFIHAS DE CARNE A BASE DE FERMENTO BIOLÓGICO E POLVILHO AZEDO E DOCE MEDIANEIRA 2014 UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ CURSO ENGENHARIA DE ALIMENTOS PROJETO DE TECNOLOGIA DE FERMENTAÇÕES ÍGOR HENRIQUE DE MELLO RODRIGUES CIOLIN ELABORAÇÃO DE ESFIHAS DE CARNE A BASE DE FERMENTO BIOLÓGICO E…