Amilase Salivar Sobre Amido

que existem no meio. Para observar a influências dessas variáveis foi realizada esta aula prática. Vale ressaltar que o amido reage com o iodo formando uma coloração verde escura, quase preta. Através disso pode-se observar se a enzima está atuando sobre seu substrato (amido), através da medição do tempo necessário para que ocorra a digestão total do amido. Ao degradar todo o amido presente na solução, quebrando ele em moléculas menores (aminoácidos), a solução passa a apresentar apenas…

fragmentos que se misturam com a saliva produzida pelos três pares de glândulas salivares (parótidas, submandibulares e sublinguais). A saliva é um líquido neutro ou ligeiramente alcalino, que contém água, muco e enzimas (amilase salivar ou ptialina). As glândulas submandibulares e sublinguais segregam uma saliva mais grossa que contém a enzima mucina. A outra enzima da saliva é a ptialina, que digere parcialmente os amidos (carbohidratos) e converte-os em maltose (um tipo de açúcar). É…

constituída por várias secreções e outros componentes .Refere-se que esta mistura inclui: as secreções de todas as glândulas salivares (maiores e menores ) ; os produtos do metabolismo da flora bucal ; as células bacterianas ; as células epiteliais escamadas , e as secreções creviculares gengivais (da gengiva narginal dos dentes ) . 1.1 - Fisiologico A secreção salivar é um líquido aquoso que contém, em solução, uma multiplicidade de substâncias, principalmente proteínas e…

grupos, os polissacarídeos vegetais (amido e fibras) e os polissacarídeos animais (glicogênio). Quando ingeridos, os carboidratos estão sob forma de polissacarídeos e dissacarídeos que necessitam ser hidrolisados (quebrados) em açucares simples para serem absorvidos. A digestão dos carboidratos, assim como de outros nutrientes, inicia-se na boca com a mastigação, que fraciona o alimento e o mistura com a saliva. Durante esse processo, a enzima amilase salivar secretada pelas glândulas…

inativação das enzimas pela temperatura. O amido quando tratado com saliva se degrada totalmente até glicose, sua ose fundamental. Isso ocorre por que encontramos na saliva a enzima alfa-amilase, que atua sobre o amido, realizando sua hidrólise enzimática, agindo especificamente sobre as ligações alfa-1,4 deste carboidrato. Ela também é encontrada nos vegetais, fungos e bactérias. Nessa hidrólise, o amido passa pelas seguintes etapas intermediárias: AMIDO ERITRODEXTRINA

uma reacção sem que nela sejam consumidas,( Nerantzoulis, 2008). A primeira enzima a ser descoberta foi a amilase, enzima contida na saliva que catalisa a conversão do amido em maltose; a sua presença na saliva foi detectada em 1833 por dois químicos franceses: Payen e Persoz. Mas só em 1876 é que o termo enzima foi proposto pelo renomado bioquímico alemão Wilhelm Kuhn (Muller, 2011). O amido é um polissacarídeo constituído por um grande número de monossacarídeos (glicose) unidos por…

Preparo de amilase salivar Coletar aproximadamente 1 mL de saliva em um béquer de 50 mL; Transferir 1 mL de saliva coletada para proveta de 10mL Completar o volume da proveta para 10 mL utilizando solução salina (NaCl o,9 % ); Transferir o preparo novamente para béquer lavado e misturar. III.II comprovação da atividade da amilase salivar e de sua especificidade Em 2 tubos de ensaio, acrescentar os reagentes segundo a tabela abaixo Tubos Solucao de amido 1% Amilase salivar…

açucares simples para serem absorvidos. A digestão dos carboidratos, assim como de outros nutrientes, inicia-se na boca com a mastigação, que fraciona o alimento e o mistura com a saliva. Durante esse processo, a enzima amilase salivar secretada pelas glândulas parótidas (glândula salivar situada na região orofaríngea) inicia a quebra do carboidrato em dextrinas e maltoses que são moléculas menores. Esta enzima sofre inativação no estômago, assim que inicia a liberação de outras…

catalisadoras sobre as reações que ocorrem nos sistemas biológicos. Elas têm um elevado grau de especificidade sobre seus substratos acelerando reações específicas sem serem alteradas ou consumidas durante o processo. A amilase é uma enzima da classe das hidrolases que catalisa o desdobramento do amido e glicogênio ingeridos na dieta. O amido é a forma de armazenamento para a glicose nos vegetais, sendo constituído por uma mistura de amilose (amido não-ramificado) e amilopectina (amido…

divididos em proteínas, gorduras, amido, sais minerais e vitaminas. Neste relatório será apresentada a digestão do amido pela Ptialina ou Amilase salivar (ambas presentes na saliva). Uma molécula de amido não é capaz de atravessar a parede do intestino porque ela é muito grande. O trabalho da enzima é de separar estas moléculas "grandes" para que possam atravessar a parede do intestino e passar para o organismo. 2. Objetivo Observar a ação da ptialina (enzima) sobre o amido…