Alterações Quimicas No Leite

classifica-los em 3 grupos, dependendo do tipo de interação existente entre microrganismo e alimento. 1. Microrganismos que alteram os alimentos – os microrganismos nos alimentos são causadores de alterações químicas prejudiciais, resultando na “deterioração microbiana”. A deterioração resulta em alterações de cor, odor, sabor, textura e aspecto do alimento. 2. Microrganismos causadores de doenças – os microrganismos nos alimentos podem apresentar risco a saúde “MICRORGANISMOS…

tecnológico, conservação é o processo que consiste em manter o alimento o mais estável possível, mesmo em condições nas quais isso não seria viável. Quando falamos em conservar os alimentos precisamos pensar em três características, são elas: físicas, químicas e biológicas. Assim, dizemos que conservar é manter as características do alimento estáveis, por isso, é importante ressaltar que o alimento a ser conservado precisa chegar à etapa de conservação com boa qualidade, uma vez…

tecnológico aliada ao crescimento exponencial por procura de produtos de consumo, em razão do crescimento demográfico, faz com que novas tecnologias e produtos surjam todos os dias. Com o intuito de facilitar a produção e desenvolvimento, a engenharia química entra em cena, dando um grande passo, tanto em conhecimentos assim como em produtividade. Já vimos a criação dos PCB’s, das Dioxinas, Pesticidas, enfim, uma série intrincada de cadeias de carbono, cloro e hidrogênio, com a…

(seis) indicadores de ácido-base, sendo 3 (três) deles substâncias líquidas (orgânicas) e 3 (três) indicadores sólidos, (papeis tornasol), com um desses sendo indicador universal, para determinar se estas soluções: Vinagre, Hidróxido de Magnésio ou leite de magnésio e Amônia são ácidos ou bases. Dos indicadores líquidos: Fenolftaleína, Utilizada frequentemente em titulações, na forma de suas soluções alcoólicas, mantém-se incolor em soluções ácidas e torna-se cor-de-rosa em soluções…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃO - UFMA CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS E TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA QUÍMICA CURSO DE ENGENHARIA QUÍMICA DIEGO FERNANDES DA SILVA DYOGO MONDEGO MORAES JEBSON MEIRA TRINDADE TALLES VINICIUS XIMENES CARNEIRO WALBELICE MARQUES DOS SANTOS FERMENTAÇÃO LÁCTICA São Luís – MA - 2015 – FERMENTAÇÃO LÁCTICA 1. INTRODUÇÃO Os seres vivos precisam, para sobreviverem, de alguns elementos, como água, proteínas, vitaminas, sais…

Conheça as principais vitaminas e suas funções mais importantes: Vitamina A: Possui um papel muito importante na visão, no crescimento, desenvolvimento e manutenção da pele e na imunidade. Onde encontrar: alimentos de origem animal (fígado, ovo, leite, atum, queijo), vegetais folhosos verde-escuros, frutas amarelo-alaranjadas e vermelhas. Vitamina D: É fundamental no metabolismo dos ossos, ajudando na prevenção de doenças como raquitismo, osteomalácia e osteoporose. Onde encontrar:…

3.1. Doenças vinculadas por alimentos – Classificação As DVA têm uma classificação, para que possa identificar qual foi o agente patológico, se foi um vírus, bactérias entre outros ou alguma substancia química como toxinas, agrotóxicos/venenos. São dividas em infecções, toxinfecções e intoxicações, como doenças causadas por alimentos contaminados. Segundo CEVS-RS (2013), infecções são causadas pela ingestão de microrganismos patogênicos, denominados invasivos, com capacidade de…

patogenia deve-se principalmente às lesões teciduais provocadas por reações imunológicas, com formação de complexos Ag-Ac e fixação de complemento, além da citotoxicidade mediada por anticorpos (Ac anti-hemáceas, antiplaquetas, antilinfócitos etc.). Alterações no sistema de regulação de diversas citocinas e de função de macrófagos, monócitos e céluas NK tem sido descritas, mas, o papel da imunidade celular na patogênese do LES ainda não está bem estabelecida. Normalmente , o sistema…

.......08 2.3 Objetivos específicos..........................................................................................................08 3. Composição do leite..............................................................................................................08 3.1 Considerações sobre os principais constituintes do leite....................................................09 3.1.2 Água................................................................................................

ESCOLA SUPERIOR DE TECNOLOGIA – EST CURSO DE ENGENHARIA QUÍMICA QUÍMICA ANALÍTICA EXPERIMENTAL EXPERIMENTO 4: ANÁLISE DO LEITE DE MAGNÉSIA |Data da realização do experimento: 3/10/2011. | |Turma: EQM_T01 |Prof. Responsável: Dr. Ricardo Lima Serudo | |Aluna: Débora de Souza Oliveira