Alteração Enzimatica De Alimento

BELO HORIZONTE/2014 CENTRO UNIVERSITÁRIO UNIBH/PRONATEC RELATÓRIO DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS 29/08/2014 ELEUSE GAMA BETANEA SIMPLICIANO JOAQUINA ROSA JULIA FEUCHARD JULIANA BARBOSA ELENICE DIEGO BELO HORIZONTE 2014 CENTRO UNIVERSITÁRIO UNIBH/PRONATEC ELEUSE GAMA BETANEA SIMPLICIANO JOAQUINA ROSA JULIA FEUCHARD JULIANA BARBOSA ELENICE DIEGO RELATÓRIO DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS 29/08/2014 Relatorio apresentado ao Curso Técnico em Nutrição e Dietética…

proteína de baixa densidade. Este transporta colesterol para diversos tecidos e tb p/ as artérias (obstrução). Arteriosclerose. Triglicérides São uma importante reserva energética do organismo. São gorduras que se elevam no sangue após a ingestão de alimentos gordurosos. Seus níveis aumentados também são prejudiciais e junto com o LDL-C aumentam o risco de doença coronariana. Progressão e Repercussões da Doença Cardiovascular Conseqüências Clínicas: Angina Infarto do Miocárdio…

conformação espacial das moléculas. ÁCIDOS GRAXOS São as gorduras, óleos, fosfolipídios, cutina, suberina, ceras e esteróides. É um composto que possui um ácido carboxílico ligado a uma longa cadeia de hidrocarbonetos. São fontes valiosas de alimento, uma vez que eles podem ser quebrados para produzir o dobro de energia utilizável. Eles são estocados no citoplasma de muitas células na forma de gotas de moléculas de triglicérides (gorduras animais conhecidas da experiência diária). …

INTERAÇÕES MEDICAMENTOSAS Conceito: Interações medicamentosas é evento clínico em que os efeitos de um fármaco são alterados pela presença de outro fármaco, alimento, bebida ou algum agente químico ambiental. Constitui causa comum de efeitos adversos. Quando dois medicamentos são administrados, concomitantemente, a um paciente, eles podem agir de forma independente ou interagirem entre si, com aumento ou diminuição de efeito terapêutico ou tóxico de

ATUAÇAO ENGENHARIA QUIMICA NA AREA DA BIOQUIMICA Podemos citar entre outros, a produção de alimentos, bebidas, produtos químicos, energia, produtos farmacêuticos, pesticidas, purificação da água, tratamentos de resíduos, controle de poluição. * Agricultura: Adubo composto, pesticidas, silagem, mudas de plantas ou de árvores, plantas transgênicas, etc. * Alimentação: Pães, queijos, picles, cerveja, vinho, proteína unicelular, aditivos, etc. * Indústria química: Butanol

Mendonça Relatório 2 :Medição de atividade de água (aw) no AQUALAB na amostra de uva passas. Relatório de aula pratica do curso de graduação de Engenharia de Alimentos na Universidade Federal de Uberlândia – Patos de Minas, para obtenção parcial de nota na disciplina Química de Alimentos, orientado pela professora Vivian. Patos de Minas, Junho de 2013. SUMARIO 1.…

obtido neste órgão? b) Se a digestão de um determinado alimento ocorresse no intestino delgado e os produtos obtidos fossem glicerol e ácidos graxos, quais seriam, respectivamente, o substrato e a enzima? 2) (PUC-RS-2001) a) Qual é o local de atuação da enzima A? Justifique. b) Cite uma enzima digestiva que apresente o padrão de atividade da enzima B e seu local de atuação. c) Explique o que ocorreria com a atividade enzimática se, experimentalmente, a temperatura fosse…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃO Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia – CCSST Engenharia de Alimentos Jéssica Aguiar, Bianca Macedo, Wyldiany Oliveira INTRODUÇÃO Água é liquida, incolor, insípida e inodora, constituída por hidrogênio e oxigênio, e é o composto mais abundante no planeta ( ¾). INTRODUÇÃO Importância ÁGUA Constituinte estrutural das células; Transporta nutrientes e produtos de degradação; Estabilizante da temperatura corpórea;…

• Alteração na permeabilidade celular: De acordo com as funções da membrana plasmática, qualquer lesão nessa estrutura pode resultar na inibição do crescimento microbiano ou na morte da célula. Alguns compostos químicos agem alterando a permeabilidade da célula, permitindo o vazamento de constituintes celulares. São exemplos desses compostos: compostos fenólicos, detergentes sintéticos, sabões e compostos quaternários de amônio. Também pode ocorrer a alteração da atividade enzimática, já que

modificações na estrutura, através da utilização de enzimas proteolíticas. Devido a fácil disponibilidade e baixo custo, as mais utilizadas são a papaína, presente mamão verde, e a bromelina, encontrada no abacaxi. O objetivo do estudo é comparar a ação enzimática da papaína, bromelina e amaciantes comerciais, sobre a carne bovina (alcatra) e suína (bisteca). Material utilizado Um mamão verde Um abacaxi (casca e coroa) Sal 1 litro de água Amaciante de carne comercial (MAGGI)…