Vitaminas

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Bioquímica







VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS

E HIDROSSOLÚVEIS
























Campo Grande

2012

INTRODUÇÃO

As vitaminas são um grupo de compostos orgânicos, quimicamente não relacionados entre si, distribuídos nos reinos vegetal e animal. Embora necessárias em pequeníssimas quantidades na alimentação, as vitaminas sãoconsideradas essenciais, ou seja, já que o organismo não as sintetiza, necessariamente devem ser obtidas através da alimentação.

As vitaminas são classificadas quanto à solubilidade, em vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis. Nove vitaminas (ácido fólico, cobalamina, ácido ascórbico, piridoxina, tiamina, niacina, riboflavina, e ácido pantotênico) são classificadas como hidrossolúveis, enquantoquatro vitaminas (vitaminas A, D, K e E) são ditas lipossolúveis.

VITAMINAS

São compostos orgânicos imprescindíveis para algumas reações metabólicas específicas, agindo muitas vezes como coenzimas ou como parte de enzimas responsáveis por reações químicas essenciais à saúde humana. São usualmente classificadas em dois grupos, com base na sua solubilidade, estabilidade, ocorrência emalimentos, distribuição nos fluídos corpóreos e sua capacidade de armazenamento nos tecidos, ainda protegem o corpo humano contra diversas doenças. A maior parte das vitaminas não é sintetizada pelo organismo, embora o seu metabolismo normal dependa da presença de 13 vitaminas diferentes. As vitaminas ativam a oxidação dos alimentos, as reações metabólicas e facilitam a libertação e a utilização deenergia, desta forma, permitem que o organismo possa aproveitar as substâncias plásticas e energéticas proporcionadas pela ingestão de alimentos: as proteínas, os açúcares, as féculas e as gorduras. A deficiência de vitaminas contribui para o mau funcionamento do organismo e facilita o aparecimento de doenças que são denominadas como avitaminoses.

CLASSIFICAÇÃO

As vitaminas são divididas emdois grupos de acordo com a sua solubilidade:

Solúveis em gorduras = Vitaminas Lipossolúveis
Solúveis em água = Vitaminas Hidrossolúveis

|Vitaminas Lipossolúveis |Absorção junto à da gordura |
| |A, D, E e K |

As Vitaminas Lipossolúveis são absorvidas quando há presença de lipídeos (gordura),bile e suco pancreático. Após a absorção no intestino, estas são armazenadas nos tecidos.


|Vitaminas Hidrossolúveis |Absorção junto à água |
| |Vitaminas do complexo B (B1 B2 B6 B12),|
| |Ácido Fólico e Vitamina C |

As Vitaminas Hidrossolúveis são absorvidas também nointestino e transportadas para os tecidos para serem utilizadas. O organismo utiliza o necessário, sendo que os excessos são eliminados na urina. 



Lipossolúveis

As vitaminas lipossolúveis são solúveis em lipídios e não-solúveis em água. São absorvidas pelo intestino humano através da ação dos sais biliares segregados pelo fígado, e são transportadas pelo sistema linfático paradiferentes partes do corpo, sendo estocadas em vários tecidos corpóreos, embora não todas nos mesmos tecidos, nem na mesma extensão. O organismo humano tem capacidade para armazenar maior quantidade de vitaminas lipossolúveis, do que hidrossolúveis.

As vitaminas lipossolúveis mais importantes são A, D, E e K, cada uma com uma função fisiológica separada e distinta.  As vitaminas A e D sãoarmazenadas, sobretudo no fígado, e a vitamina E nos tecidos gordos e órgãos reprodutores, já a vitamina K é armazenada pelo organismo em pouca quantidade.



Vitamina A (Axeroftol – Retinol)

São dez os carotenos que exibem atividade de vitamina A. Os mais importantes são o alfa e o beta caroteno. No organismo, reações metabólicas convertem cada molécula de beta-caroteno em dois de...
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