Vitaminas

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VITAMINAS & MINERAIS 4ª aula MINERAIS Os sais minerais são nutrientes que desempenham diversas funções essenciais no organismo. Ajudam o corpo a funcionar de forma adequada e a manter a saúde. CÁLCIO Funções -Formação da estrutura óssea, coagulação sanguínea, fortalecimento dos ossos e dentes, melhoramento da atividade muscular, prevenção de artrite (inflamação das articulações) e osteoporose(enfraquecimento dos ossos) Fontes: Leite e derivados, hortaliças de folhas verdes, peixes, crustáceos, gema de ovo e feijão Carência: Dentes e ossos frágeis, moléstias ósseas como raquitismo (infância), osteomalácia (idade adulta) e osteoporose (velhice) Excesso: Reduz a atividade do sistema nervoso e dos músculos dos sistemas cardíaco e esquelético FÓSFORO Funções: Formação dos tecidos ósseos enervosos e junto com o cálcio interfere na formação dos ossos e dentes. Carência: Dores ósseas, resistência a insulina, perda da memória e anorexia Excesso: Anormalidades neuromusculares e renais, sensação de peso nas pernas e hipertensão Fontes: Carnes em geral, ovos, grãos, cereais, feijão, ervilha seca, leite e seus produtos ZINCO Funções: Atua no crescimento e desenvolvimento, ajuda na formaçãodos ossos, participa do metabolismo das proteínas e carboidratos, importante para a imunidade e defesa do organismo. Fontes: Carnes, aves, fígado, frutos do mar, nozes, aveia, leite e derivados, soja, espinafre, cenoura, agrião e abacaxi. Carência: Baixa resistência do organismo, lesões de pele,distúrbios gastrointestinais, atraso no crescimento, perda de apetite. FERRO Funções: Essencial naformação dos glóbulos vermelhos do sangue e respiração celular Carência: Anemia ferropriva, alterações do sistema imunológico e apatia Excesso: Paladar metálico, cefaléia (dores de cabeça), náuseas, vômito, febre e susceptibilidade a infecções Fontes: Melado, flocos de cereais, folhas, fígado e carnes em geral

MAGNÉSIO Funções: Atua no metabolismo do fósforo e dos glicídios, age na excitabilidademuscular e na transmissão dos impulsos nervosos. Carência: Confusão mental, convulsão, tremor, mudança de personalidade, anorexia, náuseas, vômitos, diarréia e dores abdominais Excesso: Inibe a calcificação óssea Fontes: Sementes, nozes, leguminosas, cereais integrais, folhas escuras, leite, frutas e carnes em geral SÓDIO Funções: Essencial a motilidade, excitabilidade muscular e distribuição orgânicade água e volume sangüíneo. Carência: Fraqueza, fadiga, anorexia e diarréia Excesso: Cefaléia, delírio, parada respiratória, e hipertensão Fontes: Carnes em geral, leite e derivados, ovos, feijão e folhas escuras. CLORO Funções: Atua nos processo digestivos, essencial na manutenção constante do pH sangüíneo e juntamente com o sódio mantém o balanço aquoso Carência: Cefaléia e confusão mentalExcesso: Aumento do peso corporal Fontes: Associado com o sódio- cloreto de sódio (sal) POTÁSSIO Funções: Intervém no equilíbrio hídrico do organismo, atua na atividade muscular, metabolismo dos glicídios, síntese protéica, transmissão nervosa e função renal. Carência: Vômitos, distensão abdominal, hipotensão, dilatação cardíaca, arritmia e coma Excesso: Paralisia muscular, confusão mental e arritmiaFontes: Batata inglesa, carnes, peixes, aves, leguminosas, couve, banana e laranja VITAMINAS As vitaminas são nutrientes essenciais para a boa nutrição, fundamentais para o crescimento normal e manutenção da saúde. Elas incluem vitaminas A, complexo B, C, D, E e K. Dividem-se em lipossolúveis e hidrossolúveis. VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS São aquelas solúveis em gordura, são digeridas, absorvidas,transportadas para o fígado e estocadas nos tecidos corpóreos VITAMINA A

Funções: Tem papel fundamental: na visão, crescimento ósseo, desenvolvimento e manutenção do tecido epitelial,no processo imunológico e reprodução Fontes: Fígado bovino, peixes, ovos, leite, leite materno, cenoura, espinafre, abóbora, laranja, maça Deficiência: Perda do paladar, perda de apetite, anormalidades ósseas,...
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